Om du inte har provat rökig aubergine missar du det. Och denna sallad är ett perfekt ställe att börja.
Det krävs en enkel metod för att få den perfekta rökiga smaken infunderad i aubergine. Lägg dem rakt på spisen och vänta på att huden blir svart. Skala, kassera den svarta huden och voilà! Din aubergine har aldrig smakat bättre. Självklart kan du också röra auberginen på en grill, men spishällsmetoden är mycket lättare, och du kan göra det i alla väder.
När auberginen förkolats och köttet är klart att blandas med de andra ingredienserna är möjligheterna för smaker oändliga. En av mina favoritkombinationer är att blanda den med feta, oliver, örter, citron och extra jungfruolja av god kvalitet (kvaliteten spelar alltid roll). Om jag har en flaska av mitt favoritmärke rostad paprika, hackar jag dem också och blandar dem med salladen. Resultatet är en otrolig sallad med riktigt läckra medelhavssmaker, och jag föreslår starkt att du provar det.
Förkolad rökig auberginesallad med feta, citron och örter recept
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 2 stora äggplanter
- 1/4 dl oliver, urkärnade och skivade
- 1/4 kopp rostad paprika, grovhackad
- 1 ekologisk citron, skal
- 2 msk citronsaft
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar
- Färska örter, som persilja eller timjan
- 5 uns fetaost, tärnad
Vägbeskrivning:
- Med hålet på en kniv, stick hål i äggplantorna runtom.
- Lägg äggplantorna rakt på spisen på svag värme eller på grillen i cirka 10 minuter eller tills skalet är helt förkolnat.
- Skala äggplantorna, kasta skalet och skär sedan massan.
- Blanda alla återstående ingredienser utom fetaosten i en skål. Justera smaken, blanda sedan in fetaosten, var försiktig så att den inte smulas för mycket.
Fler aubergine recept
Friska aubergine -parmesanskivor
Kryddad risfylld bakad aubergine
Parmigiana biter
