Vi har hört allt: Ät aldrig en hummerrulle på en oristad bulle. Ta aldrig en bit av en hummerrulle som har mindre än en tum höjd från toppen av hummerbitar till rullning. Ät aldrig en hummerrulle på något annat än en smörad korvbulle. Lägg aldrig till något i en perfekt hummerrulle, inte ens Sriracha.
Sätter rekordet rakt
Otaliga råd kan ges om vad en hummerrulle bör och inte bör vara och vi är här för att sätta rekordet. Det finns två traditionella rullar: smörbaserade och majonnäsbaserade. Historien säger att de smörbaserade rullarna är de ursprungliga hummerrullarna, som började efter 1912 när de första mjuka bullarna debuterade på statliga mässor. Varmt hummerkött som slängs i draget smör och serveras på en varm bulle kallas en ”hummerrulle” och när kylan hummerkött viks i med majonnäs och serveras på en varm, smord bulle, det kallas en ”hummersallad rulla."
Välj vist
När du väljer din hummer, se till att ge dem en bra kläm. Soft-hummer innebär att de nyligen har smält, kommer att ha mindre kött och troligen kommer att bli vattentäta. Pressa dem och hitta hårda skal för en köttigare varelse. Välj den livligaste i gänget, de som kommer att kämpa för sina liv; dessa är troligen de nyaste i tanken.
Ånga eller koka?
Försök att ånga för att förhindra att det blir mer vatten i dem. Detta kommer också att resultera i fastare, stora bitar kött. laga mat krydda medan de fortfarande är varma och kyliga. Helst kommer du att serveras svalt, sött hummerkött på en varm, smord varmkorvbulle (vår favorit!). Servera med chips och en kall Sam Adams -bryggning, och du är redo att börja din sommarsäsong!
Säsongsätning
Restauranger på Cape Cod serverar hummerrullar i tusentals när säsongen slutar i oktober. Mängden hummerkött som har lagats, rengjorts, kastats och serverats måste vara i hundratusentals pund. En av de mest kända hummerrullarna på Martha’s Vineyard finns i Grace Church i Vineyard Haven. Från och med den 1 maj och servering av rullar ända fram till slutet av september blev det röstat som nummer 1 av öbor i många år! Försäljning av hummerrullar är Grace Churchs främsta insamlingsaktivitet för lokala uppsökande ministerier. Åh, och gissa vad? Grace Church använder bara tre ingredienser i sina rullar: hummerkött, majonnäs och vitpeppar! Nästa gång du är på Martha's Vineyard, gå till Vineyard Haven och glädja dina sinnen med några rullar!
Vad har andra att säga?
Vi gick till Twitter och frågade kockar och matbloggare om deras perfekta hummerrulle. Här är deras läckra svar, på 140 tecken eller mindre!
- @RichardBlais: varm rostad alltför smörad rulle, bara knogar, mayo, dragon, selleri, citron, s & wp!
- @chefmingtsai: Maine hummer, wasabi aioli, knaprigt selleri, vitlök, citronsaft s & p Håll det enkelt!
- @HungryNative: En smörgås och grillad korvrulle i New England -stil överfylld med lätt majonskräft, lätt i klo -köttet tack.
- @freshnewengland: enkelt och enkelt: färskt hummer med ritat smör på en hemlagad rulle
Fler hummerrecept
BLT hummerrulle
Hummer tacos
Ostigt hummer spaghetti recept
