Höstens början markerar början på äppelplockningssäsongen. Nyplockad äpplen gör verkligen läckra desserter - äppelpaj, äppelkaka och äppelchips kommer snabbt att tänka på - men äpplen kan också vara en stjärngrediens i salta måltider, allt från soppor och sallader till läckert kött maträtter.
Typer av äpplen
Ta en promenad genom bondemarknaden eller livsmedelsbutikens produktionsgång och du hittar ett verkligt utbud av äpplen. Vissa äpplen äts bäst råa, andra lyser i bakverk och huvudrätt, medan andra är perfekta för äppelmos.
Några av de mest populära äpplen du kommer att se under hösten är McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps och Fuji. De kan användas på flera sätt:
- McIntosh passar utmärkt till äppelmos eller tilltugg.
- Galan fungerar bra i äppelmos, bakning, matlagning och ätning rå.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths och Honeycrisps är bäst för bakning och matlagning.
- Red Delicious och Fuji äpplen äts bäst råa.
Fastare äpplen håller formen bättre när de bakas eller kokas i andra rätter. Juicier äpplen kommer att släppa mer äppel smak i recept. Du kan använda söta eller syrliga äpplen i recept för att ge samma rätt en annan smakprofil. Oavsett vilket äpple du väljer kommer du att ge höstsmaken till ditt familjebord.
välsmakande äppelrecept
Squash och äppelsoppa
Gör 6 till 8 portioner
Ingredienser:
1 stor lök, grovhackad
2 msk smör
1 stor butternut squash, skalad och tärnad
3 medelstora Golden Delicious -äpplen, plus 1 för garnering, skalade och tärnade
2 (14,5-uns) burkar grönsaksbuljong
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 tsk skalad och riven färsk ingefära
Chilipulver efter smak
Halv och halv eller tung grädde till garnering
Vägbeskrivning:
1. Fräs lök i smält smör tills den är gyllene i en nederländsk ugn eller stor kastrull. Tillsätt squash och koka tills det är nästan mjukt. Tillsätt äpplen, buljong, socker, salt, ingefära, chilipulver och 2 dl vatten. Koka upp.
2. Sänk värmen, täck grytan med lock och låt sjuda i 20 till 25 minuter eller tills squash och äpplen är mjuka. Ta grytan från värmen och låt svalna några minuter.
3. Överför äpplena till en mixer och purera tills de är släta (eller använd en nedsänkningsblandare för att purera till en slät massa). Överför purén tillbaka till grytan och värm igen i några minuter.
4. Häll upp soppan i skålar och garnera med en klick tjock grädde och lite tärnad äpple.
ABC -smält (äpple, bacon, cheddar)
Gör 1 portion
Ingredienser:
1 tsk hackad färsk basilika
1 stort ägg
1 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk salt
Nymalen svartpeppar efter smak
1/2 dl olivolja
2 skivor tjockt rejält bröd
4 skivor tjockt bacon, krispigt
4 skivor cheddarost
1/2 Fuji -äpplen, kärnkärna, skivade
Vägbeskrivning:
1. Kombinera basilika, ägg, citronsaft, salt och peppar i en mixer eller mat processor. Börja purera och ringla olja i blandningen i en långsam, jämn ström tills en tjock sås har gjorts. Avsätta.
2. Värm en grillpanna över medelvärme. Fördela basilika blandningen på båda brödskivorna och toppa sedan med 2 skivor bacon, 2 skivor ost, 4 skivor äpple och 2 skivor ost, 2 skivor bacon och den andra brödbiten.
3. Lägg smörgås på varm grillpanna och värm tills osten smälter, vänd till brun på båda sidor. Skiva i halva innan servering.
Äpple kvävt fläskfilé
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1/2 dl hackad lök
2 msk vegetabilisk olja
1 (1 pund) fläskfilé
1/2 tsk salt
Nymalen svartpeppar efter smak
2 Gala äpplen, skalade, kärnade ur och skivade
2 msk farinsocker
1/8 tsk malda kryddnejlika
3/4 dl varmt vatten
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Fräs lök i olja i en stekpanna tills den är gyllene. Ta upp lök ur pannan och reservera.
3. Krydda filén med salt och peppar och lägg i stekpannan och bryn på alla sidor.
4. Ta bort filén och lägg i en ugnsform. Toppa med kokta lökar och äppelskivor.
5. Rör ihop farinsocker, kryddnejlika och vatten och häll över filén. Grädda i 50 till 60 minuter eller tills filén är genomstekt.
Fler salta äppelrecept
- Fantastiska äppelkotletter
- Kryddig äppelchutney
- Rotselleri och grönt äpplesallad
