Även om grönkål är mer populärt i Europa än USA, har dess rykte som superfood ökat konsumtionen i USA under de senaste åren. Lär dig mer om grönkål och njut av detta recept på utsökt grönkålssoppa.
Grönkålshistoria
Grönkål har varit en av de vanligaste gröna grönsakerna i hela Europa sedan medeltiden. Man tror att olika sorter av grönkål som kål redan fanns i Grekland runt 400 f.Kr. Grönkål introducerades inte riktigt i Amerika förrän på 1800 -talet då man tror att ryska handlare tog med grönkål.
På grund av att grönkål är mycket lättodlad och ger viktiga näringsämnen, uppmuntrades odling av grönkål i Storbritannien under andra världskriget för att kompensera för ransoneringseffekter. Sedan dess har grönkål blivit ett väldigt populärt inslag i den brittiska kosten.
Grönkål näringsämnen
Grönkål anses allmänt som en äkta supermat. Grönkål är packad med betakaroten, sju gånger mängden som finns i kål. Det är också en av de bästa vegetabiliska källorna till kalcium samt järn, magnesium och kalium. Som om det inte vore nog är det också rikt på svavelinnehållande skyddande fytokemikalier, som hämmar vissa typer av cancer och skyddar artärer.
Kulinarisk användning av grönkål
Det finns många sätt att konsumera grönkål. I regionerna i nordvästra Tyskland kan grönkål ses tillsammans med korv och snaps, medan i flera regioner i Holland, Danmark och Sverige används grönkål som ingrediens för att göra gryta. Portugiserna, å andra sidan, använder tärnad grönkål och kombinerar den med olivolja, buljong, skivad kryddkorv och purerad potatis för att göra sin caldo verde -soppa. Denna rätt serveras också i Brasilien. På grund av att grönkål är en mycket bra källa till viktiga näringsämnen är japanerna kända för att göra grönkålssaft (aojiru) som är ett kosttillskott.
Prydnads grönkål
En intressant bit av trivia som vissa kanske inte inser är att grönkål också används för att ge färg till en trädgård, särskilt på vintern. Prydnadsgrönkål som den är känd är lika ätbar som vanlig grönkål. Den enda skillnaden mellan de två ligger i den lysande färgen på den senare. Färger kan variera mellan blått, vitt, rosa, rött eller lavendel.
Grönkålssoppa med potatis och korv
Njut av detta läckra recept på grönkålssoppa. Vissa kanske föredrar att mosa potatisen istället för att lämna dem tjocka.
Ingredienser
- 4 stora potatisar (skalade och tärnade)
- 1/4 dl smör
- 6 dl vatten
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 1/2 pund grönkål (sköljd och hackad)
- 1 pund kielbasa eller chorizokorv (skivad)
Vägbeskrivning
- Lägg potatis, smör, vatten och buljong i en stor gryta.
- Koka upp och koka tills potatisen är mjuk.
- Rör ner kryddor, grönkål och korv.
- Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
- Servera varmt med knaprigt bröd.
Sopprecept
- Avokadosoppa med tomatsalsa
- Hälsosam spansk soppa
- Kyld vattenmelon koriander soppa
