När sommaren går framåt är chansen stor att du redan har bråkat med din utomhusgrill. Du har ställt in menyn, bjudit in vänner och tänt elden. Kanske lagar du mat med kol, kanske med gas. Men du har nu finslipat dina färdigheter och har förmodligen ätit ganska bra. Så varför inte testa dina grillkunskaper genom att sätta igång en måltid som verkligen är oslagbar? Sallad och grill är inte två termer du kan tänka dig att gå ihop, men gör dig redo, dessa grillade sallader ger dig en ny - och hälsosammare - bild av grillen.
Grillad biff är barns lek
Folk som brinner för att grilla vet det att kasta en biff på elden är barns lek. Det är hela den andra världen av grillmöjligheter som gör att grillen väljer att koka för god mat. Även för sallader.
Sallader på grillen
Medan "grillad sallad" kan verka som en motsättning i kulinariska termer, resulterar en skål med kryddade grillade grönsaker som kastas med en on-target dressing i en härlig maträtt som accentuerar
grönsakernas naturliga sötma. Om du förstår hur grillens värme snabbt karamelliserar sockret medan du lägger till en rökig smakprofil, vet du varför eldkokta grönsaker
kastad i en skål kan kräva mitt i scenen vid en tillagning.
Grilltips
Här är några matlagningstips för att göra dina grillade sallader välsmakande och lika imponerande.
1. Börja med en ren grill. Oavsett om du använder gas eller kol, se till att din utrustning är ren innan du grillar grönsakerna. Skrapa grillen för att förhindra att gamla och brända matpartiklar fastnar på dina grönsaker. Också,
töm askan om du använder kol. Detta gör att värmen kan fördelas jämnare.
2. Förvärma. För bästa resultat, om du använder kol, förvärm din eld tillräckligt länge så att kolen brinner ner till vitaska. Det betyder att kolen har svalnat och inte bränns och förstörs
din mat. Följ alltid tillverkarens anvisningar om du använder en gasgrill.
3. Marinera och olja. Se till att grönsakerna är lättoljade, antingen med en oljebaserad marinad eller genom att helt enkelt gnugga dem med olja, innan du lägger dem över elden. Detta hindrar dem från att brinna från det intensiva
värme och hjälper till att täta in deras fukt.
4. Använd ett nonstick -grillgaller. Var noga med att använda en grönsaksgrill eller ett galler (ett stort kan rymma flera koppar uppskurna grönsaker) i stället för att förlita dig på det vanliga räfflade grillgallret. De små perforeringarna i
grönsaksrist håller grönsakerna från att glida in i elden, men tillåter fortfarande den oöverträffade grillade smaken.
5. Dölja det. Använd en täckt grill och sänk värmen. Matlagning över öppen låga kommer att förkolna grönsakerna snarare än att sakta laga dem. Och om du använder kol, var noga med att använda gott om kvalitetsbriketter -
de kommer att brinna längre med en jämnare värme.
6. Använd en långhanterad tång. För att förhindra brännskador, använd långhångig tång eller en spatel så att du kan röra om och sedan ta bort grönsakerna när de har nått smeten.
Grillade salladsrecept
Observera att tillagningstiderna alltid är ungefärliga eftersom det finns många variabler som kan påverka grilltiden. Kolets kvalitet eller temperaturen vid vilken en gasgrill ställs, vädret, till och med
hur öppet eller stängt grillventilerna är, eller hur ofta du lyfter locket på en täckt grill för att kontrollera om tillagningen kan lägga till eller subtrahera några minuter.
Blandad grillad grönsaksallad
Serverar 4 till 6
Denna mångsidiga maträtt kan bestå av vilken grönsakskombination som helst. Babypotatisen är särskilt söt och gör ett fint tillskott.
Grönsaker:
2 röda paprikor, ur kärna, skurna i långa, tunna strimlor
10 babypotatis, kvartade
1 sötpotatis, tärnad
2 asiatiska äggplantor, stjälkade, kvartade
1 purjolök, sköljs väl, kvartade på längden
1 gäng sparris, trimmad
1 stor lök, skalad, skuren i åttondelar
2 gula sommar squash, skuren i bitar
Marinad:
1/2 dl olivolja
1/4 kopp vitt vin
1 msk färsk färsk dragon
1 msk hackad färsk salvia
2 tsk färsk rosmarin
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1 dl smulad Gorgonzolaost
Vägbeskrivning:
1. Blanda alla grönsaker i en stor ugnsform. Blanda marinadeingredienserna i en mixer och bearbeta till en slät massa. Häll över grönsakerna och rör om ordentligt.
2. Ordna grönsakerna på galler (du kan behöva göra detta i omgångar, börja med potatis och sötpotatis först). Rör om ofta för att förhindra att det bränns och koka tills grönsakerna är lagom
öm, cirka 10 minuter.
3. Ta bort från värmen, kasta grönsakerna med Gorgonzola -osten och lägg grönsakerna på ett fat, ringla över eventuell kvarvarande marinad överst. Servera i rumstemperatur.
Rostad majs och röd paprika sallad
Serverar 4
Grönsakerna är lätta att grilla, och den här kombinationen verkar vara en symbol för själva sommaren.
Ingredienser:
4 öron majs, skakad
4 stora söta röda paprikor, fröna, kärna ur, skurna på mitten
Vegetabilisk olja för gnidning
Salt och nymalen svartpeppar
2 tsk hackad vitlök
Strö över balsamvinäger
Vägbeskrivning:
1. Gnid majsen och paprikan generöst med olja och strö över salt och peppar. Grilla majsen och rödpeppar över medelhög eld, vänd en gång när de börjar röra lite.
2. Koka flera minuter till och ta sedan bort från grillen. När grönsakerna är tillräckligt svala för att hantera, skär kärnorna av kolvarna och skär den röda paprikan. Blanda ihop i en stor salladsskål,
och tillsätt vitlök och ett stänk vinäger. Tillsätt eventuellt mer olja och krydda efter smak.
Grillad Romaine- och Druvtomatsallad
Serverar 4
Att grilla huvuden av romaine sallad är trendigt på några super heta restauranger, och hela processen fungerar mycket bra. Om du vill ha grillmärken på salladen, koka huvuden på ett vanligt grillställ.
Du måste hålla ett öga på elden och salladen, eftersom det här är en öm gröda och lätt kan brinna. Denna maträtt är så enkel att du vill göra det ofta. Du kan klä upp detta ännu mer
genom att garnera salladen med fräscha färska örter.
Ingredienser:
2 stora huvuden romaine sallad, sköljd, halverad
Butiksköpt balsamico vinaigrette efter smak
1 pint druvtomater
1 (6-uns) behållare smulad fetaost
Vägbeskrivning:
1. Kassera gamla yttre salladsblad. Lägg de halverade salladerna i en stor ugnsform och tillsätt tillräckligt med vinaigrette för att marinera salladen.
2. När elden är klar, ordna de fyra salladshalvorna på galler och koka i några minuter. Vänd på huvuden, och när bladen är lite förkolnade över, ta bort från elden.
3. När salladen är sval nog att hantera skärs den i portionsstorlekar och garneras med tomater och ost. Tillsätt vid behov mer dressing innan servering.relaterade artiklar
Grillade vegetariska recept
Guide för grillad kalkon
Enkla sommarsallader
