Thanksgiving handlar om den festliga festen-oavsett om du är köttätare eller inte. Låt inte vegetarianerna känna sig malplacerade vid ditt kalkoncentrerade bord. Servera helt enkelt läckra sidrätter som kommer att tillfredsställa den köttfria publiken samtidigt som köttätarna får ännu mer rave-värdig biljettpris med den rostade fågeln. Här är tre vegetarianer Thanksgiving recept att sätta på din semestermeny.
Chipotle morotsoppa recept
Denna vegetariska Thanksgiving-soppa kommer att krydda gommen på dina kalkonfria gäster. Distinkt rökig chipotle ger den vanliga morotsoppan ett läckert smakdjup.
Serverar 8
Ingredienser:
- 1/4 kopp olivolja
- 16 stora morötter, grovhackade
- 1 stor lök, grovhackad
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor, grovhackade
- 2 hög matskedar hackad chipotle i adobosås
- Skal och saft av 1 apelsin
- 1/2 tsk mald kanel
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk malen kummin
- 2 lagerblad
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1/2 kopp grovhackad färsk koriander plus mer till garnering
- Gräddfil
- Rostade pumpafrön för garnering
Vägbeskrivning:
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme.
- Tillsätt morötter, lök, en nypa salt och några kvarnar svartpeppar och koka under omrörning ofta tills löken mjuknat, cirka fem minuter.
- Rör ner vitlök, chipotle, apelsinskal och saft, kanel, koriander och kummin och koka under omrörning i en minut.
- Rör ner lagerblad och buljong och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck grytan och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
- Ta bort lagerblad och rör ner koriander. Försiktigt, i omgångar, puré soppa i en matberedare eller mixer. Smaksätt med salt och peppar.
- Servera varm virvlad med lite gräddfil och garnerad med extra koriander och några rostade pumpafrön.
Quinoa-fyllda ekollonsquashrecept
Quinoa är vegetarianens bästa vän när det gäller växtbaserat protein. Att fylla ömrostade ekollonsquashhalvor med en quinoa-grönsaksblandning ger en mättande måltid i sig själv.
Serverar 8
Ingredienser:
- 4 små ekollon squash, halverade på längden, frön och membran togs bort
- 3 msk olivolja, uppdelad, plus extra för duggregn
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1-1/2 koppar quinoa
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1/2 liten rödlök, finhackad
- 1 stor morot, finhackad
- 1 stjälkselleri, finhackad
- Skal och saft av 1 citron
- 2 msk honung
- 3/4 dl torkade tranbär
- 3/4 dl grovhackade rostade valnötter
- 3 msk färsk persilja
- 2 dl färsk ruccola
- 1/2 kopp smulad fetaost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. och gnid snittsidan av varje squashhalva med lite olivolja, ungefär en matsked. Smaksätt med salt och peppar. Lägg squashen med snittet nedåt på ett bakplåt och grädda i 40 minuter eller tills squashen är öm.
- I en stor kastrull över hög värme, rör ihop quinoa och buljong. Koka upp, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 10 minuter eller tills vätska har absorberats. Överför till en stor blandningsskål.
- Värm under tiden återstående två matskedar olivolja i en medium stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri och koka under omrörning ofta i tre minuter.
- Tillsätt lökblandning, citronskal och saft, honung, tranbär, valnötter, persilja och ruccola till quinoa. Kasta för att kombinera. Smaksätt med salt och peppar.
- Fyll squashhalvor med quinoa -blandning och garnera med feta. Servera varmt.
Getost, kronärtskocka och kalamata olivfyllorecept
Detta smakrika vegetariska Thanksgiving -recept kommer att bli en hit hos alla dina gäster. Flaky phyllo toppas med syrlig getost, öm kronärtskockshjärtan, jordnära Kalamata -oliver och söta körsbärstomater.
Gör 8 till 10
Ingredienser:
- 6 ark filodeg (tinad, om den är fryst)
- 2 matskedar Calivirgin Extra Virgin Olive Oil (prova en av de smaksatta oljorna för en välsmakande förändring)
- 5 uns Woolwich Dairy Herb Chevrai (getost)
- 1 (6 uns) burk marinerad kronärtskocka hjärtan, dränerad, grovhackad
- 1 kopp urkärnade Kalamata -oliver, var och en halverad
- 1 dl körsbärstomater, var och en halverad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F. och spraya ett stort bakplåt med matlagningsspray.
- Lägg en filosplåt på bakplåten. Pensla med olivolja. Upprepa med återstående fyllosark och olivolja, men borsta inte toppen av det sista fyllosarket.
- Smula getost över filén. Toppa med kronärtskockor, oliver och tomater.
- Grädda i 12 till 15 minuter eller tills phyllo och pålägg är lättbruna. Överför phyllo till en stor skärbräda och låt sitta i 10 minuter.
- Använd en vass kniv eller pizzahjul och skär phyllo i åtta till tio bitar. Servera omedelbart.
Fler vegetariska Thanksgiving -recept
Vegetariska Thanksgiving -recept för att behaga hela familjen
Vegetarisk tacksägelse: Tofurkey och mer
Vegetarisk pumpa med risstoppning
Lämna en kommentar
Kommentarer är stängda.
Fler berättelser från mat och recept
