Varje mamma har en favoritgodis, oavsett om det är en varm skål med persikeskomakare med en skopa smältande glass eller en tjock skiva glaserad pundkaka eller en enkel seg chokladkaka med ett glas mjölk. Dessa dekadenta dessertrecept, med tillstånd av Melissa Murphy, författare till The Sweet Melissa Baking Book, kommer att tillgodose mammas behov av godis och behandla hela familjen.
Bear's Peach Cobbler
Serverar 6 till 8
Ingredienser för skomakartoppningen:
1 kopp allmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk kosher salt
2 msk socker plus 1 1/2 tsk för strö
1/2 tsk nyrivet citronskal
2 msk kallt osaltat smör, skuren i 1/4-tums bitar
1/2 dl tung grädde
1 msk helmjölk eller grov grädde, för glasering
Ingredienser till persikafyllningen:
6 koppar skalade, skivade, mogna persikor (ca 3 1/2 pund)
Juice av 1 citron
3/4 dl socker
2 msk majsstärkelse
1/2 tsk mald kanel
Vägbeskrivning:
1. I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt, 2 msk socker och skal. Skär i smöret med en konditorblandare tills det liknar en grov måltid. Rör ner den tunga grädden så småningom tills degen börjar hålla ihop (lite mer grädde kan användas om det behövs).
2. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Klappa ihop degen för att bilda en runda ca 1/2 tum tjock. Använd en lätt mjölad 2 1/2-tums rund kexskärare för att skära degen i 7 till 8 kex.
3. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och ställ i kylen löst täckt med plastfolie medan du gör fyllningen eller tills du är klar att använda.
4. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smör en 2-kvarts ugnssäker djupform. Klä ett bakplåtspapper med pergament eller folie.
5. För att göra fyllningen, rör ihop persikeskivor, citronsaft, socker, majsstärkelse och kanel i en stor skål. Häll persikablandningen i den förberedda skålen. Lägg kexen jämnt ovanpå persikablandningen och pensla med mjölk. Strö över resterande socker.
6. Lägg skålen på den klädda kakan och grädda i 1 timme och 15 minuter eller tills kexen är genomstekta. Ta ut på ett galler för att svalna innan servering. Denna skomakare ska ätas den dag den bakas. Servera varmt med vaniljglass eller vispad grädde.
Citron valnöt gräddfil pund tårta
Serverar 8
Ingredienser:
8 msk (1 pinne) osaltat smör, mjukat
1/4 kopp grönsaksfett
1 1/2 dl socker
2 tsk nyrivet citronskal
2 msk färsk citronsaft
1/4 tsk rent mandel extrakt
1 tsk rent vanilj extrakt
3 stora ägg
1 1/2 koppar allmjöl
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk tesked kosher salt
1/2 dl gräddfil
1 dl valnötter, grovhackade
1/2 dl socker
1/4 kopp färsk citronsaft
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smör och mjöl en 1 1/2 liter brödform.
2. Grädda smöret, matfettet, sockret och skalet i en skål med en elektrisk mixer utrustad med paddelfästen, 3 till 5 minuter. Tillsätt citronsaft och extrakt och blanda för att kombinera. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl efter varje tillsats. Skrapa ner skålens sidor.
3. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen i smeten i två omgångar, alternerande med gräddfil. Blanda inte för mycket. Skrapa ner skålens sidor. Vänd försiktigt ner valnötterna, spara några att strö över.
4. Grädda i 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter eller tills ett träspett i mitten kommer ut rent. Ta bort till ett galler för att svalna i 20 minuter innan du vänder på ett galler för glasering.
5. För att göra en glasyr, kombinera socker och citronsaft i en liten kastrull över medelhög värme. Låt koka upp högt och fortsätt sjuda i 2 till 3 minuter eller tills den har reducerats till hälften.
6. Använd en konditorpensel och borsta den heta glasyren på den fortfarande varma, oformade kakan. Borsta igen, om så önskas, efter 10 minuter. Låt svalna innan du skär. Tårtan kan förpackas i plast och förvaras i rumstemperatur i 3 till 4 dagar. Du kan också slå in plast och folie och frysa upp till 1 månad.
Chocolate Chip Cookies med rostade mandlar
Gör 2 dussin
Ingredienser:
10 msk (1 pinne plus 2 msk) osaltat smör, mjukat
1/2 kopp strösocker
1/2 kopp fast packat ljusbrunt socker
1/2 tsk rent vanilj extrakt
1 stort ägg
1 2/3 koppar allmjöl
3/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 kopp hela naturliga mandlar, rostade, grovhackade
8 uns högkvalitativ halvsöt (58%) choklad, grovhackad
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och kläd två kakor med bakplåtspapper.
2. I skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet, gräddsmör, socker och vanilj tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ägget och vispa ytterligare en minut.
3. I en annan skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Med mixern med låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i tre satser till smörblandningen, blanda tills inget mjöl syns efter varje tillsats. Skrapa ner skålens sidor.
4. Ta bort skålen från mixern och rör ner mandel och choklad. Kyl degen tills den är fast, ca 1 timme. Vänd ut degen på en ren arbetsyta och dela den på mitten. Rulla varje halva till en stock som är cirka 12 tum lång. Kyl stockarna i kylskåp i 30 minuter (eller linda hårt i plast och folie och frys i upp till en månad).
5. Skär stockarna i 1-tums skivor och lägg dem 1 1/2 tum från varandra på kakorna. Grädda i 13 till 14 minuter eller tills centren inte längre har ett glansigt utseende av rå deg. De ska vara sega så baka inte över. Förvara kylda kakor i en lufttät behållare i upp till tre dagar.
För mer läckra desserter av Melissa Murphy, kolla in hennes kokbok Den söta Melissa bakbok.Och för mer mamma-värdiga dessertrecept, prova dessa:
Låt citroner söta din vår och sommar: recept på citronsaft
Mad for mangoes: Sommarrika mangorecept
Naturligt sötade dessertrecept
