Detta är en god gryta! Kokt quinoa blandas med enchiladasås, en blandning av grönsaker och svarta bönor. Toppet med mexikansk ost och bakat, detta recept är inte bara enkelt, det är en superhälsosam familjemåltid.
Ingenting kan jämföras med god mexikansk mat. Oftast kan den laddas med ost, tunga såser och i vissa fall till och med friterad. Här delar vi en hälsosammare uppfattning om mexikansk mat med quinoa, grönsaker och enchiladasås för att skapa en gryta. Quinoa är inte bara glutenfritt, det är fullt av protein som är ett bra alternativ för vegetarianer.
Enkelt sydvästra quinoabakningsrecept
Serverar 8
Ingredienser:
- Matlagningsspray
- 2 dl kokt quinoa
- 1 söt lök, hackad
- 1 grön paprika, hackad
- 1 burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1 dl fryst eller konserverad majs
- 1 liten burk enchiladasås
- 1 dl strimlad ost i mexikansk stil
- 1/2 dl gröna lökar, tunt skivade
- Gräddfil till garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Spraya lätt en gryta med nonstick -matlagningsspray och lägg åt sidan.
- Spraya en stor kastrull med nonstick -matlagningsspray och tillsätt lök och paprika. Koka över medelvärme i 5 minuter för att mjukna.
- Tillsätt kokt quinoa, kokta grönsaker, svarta bönor, majs och enchiladasås i en stor skål. Blanda väl och häll i grytan. Toppa med strimlad ost och grädda i 25-30 minuter eller tills osten är smält och gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna flera minuter. Garnera med skivad lök och gräddfil. Servera omedelbart.
Dricks
Detta är ett vegetariskt recept, men du kan lägga till kalkon, malet kyckling eller magert nötkött om du föredrar det. Förkok bara köttet och blanda det i quinoa -blandningen innan du bakar.
Fler quinoa recept
Hur man lagar quinoa
Jordgubbe basilika quinoasallad
Örtsquinoasallad med rostade pinjenötter och citron
