Sötpotatis är inte bara säsongsbetonad, men de gör säkert populära sidrätter vid den här tiden på året. Men vänta! Det finns mer med sötpotatis än din moster Marias version täckt med farinsocker och marshmallows (inte att det är något fel med det då och då)!
Har du blivit ordentligt introducerad?
Om du funderar på vad grönsaker är under säsongen just nu, ta med sötpotatisen! Kanske känner du bara sötpotatis som tillbehöret som är toppat med marshmallows som blir dockad på din tallrik på Thanksgiving, men det finns mycket mer till denna rotgrönsak - vars avlägsna kusin är din grundläggande spud - än du känna till.
Detaljerna
En (3-1/2 uns) bakad sötpotatis (utan farinsocker och andra söta godsaker) ger så mycket näringsvärde! Kolla in följande:
- Den är fylld med vitamin A, med ungefär dubbelt så mycket rekommenderat dagligt intag (RDA).
- Det är lågt i kalorier (141 kalorier).
- Den är fylld med ännu fler näringsämnen: 42 procent av RDA för vitamin C, 6 procent av RDA för kalcium, 10 procent av RDA för järn och 8 procent av RDA för tiamin för friska vuxna.
- Det är lågt i natrium och är en bra fiberkälla.
- Som en komplex kolhydratmatskälla ger den betakaroten, vilket kan vara en faktor för att minska risken för vissa cancerformer.
Du kan diska upp sötpotatis på nästan alla möjliga sätt! De kan vara:
- Bakad
- Kokt
- Friterad
- Broiled
- Konserverad
- Frysta
- Mikrovågsugn
- Renad
Du behöver inte vänta på ett speciellt tillfälle för att lägga till lite sötpotatis i ditt liv! Även om de är en traditionell högtidstradition för många, är de fantastiska att ha med i dina måltider alla dagar i veckan!
En quiche är en enkel, hälsosam och mättande måltid att servera på en köttfri måndag. Tänk på följande recept för din nästa köttfria måltid!
Sötpotatis och karamelliserad lökquiche
Ingredienser:
- 1 (9-tums) tillagad pajskorpa
- 1 msk smör
- 1 stor gul lök, halverad, tunt skivad
- 2 medelstora sötpotatis, skalad, skuren i 1-tums bitar
- 2 tsk brunt socker
- 2 tsk dijonsenap
- 3 ägg, vispad lätt
- 3/4 kopp grädde
- 2 msk mjölk
- 2 msk färsk basilika, strimlad
- Salt och peppar efter smak
- 1 kopp totalt strimlad cheddar och parmesanost
Vägbeskrivning:
- Värm smöret vid låg temperatur över spisen. Börja karamellisera löken.
- Medan lökarna karamelliserar, koka sötpotatisbitarna tills de är mjuka. Om du skär dem i ganska små bitar måste de koka i cirka sju till åtta minuter. När de är färdiga, rinna av och svalna.
- När de är cirka tre fjärdedelar karamelliserade, rör ner farinsockret. Detta hjälper löken att laga mat. Rör om konstant. När löken är färdig, blanda i senap.
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Vispa äggen lätt i en medelstor skål och tillsätt sedan grädden, mjölken, basilikan, salt, peppar och ost och kombinera. (Behåll lite ost för att strö över.)
- Grädda din skorpa i ugnen i nio minuter. Ta bort från ugnen och sänk värmen till 350 grader F.
- Fördela sötpotatisen över pajskalet. Lägg löken ovanpå sötpotatisen och häll sedan grädden och äggen över grönsakerna.
- Grädda quichen i cirka 30-40 minuter vid 350 grader F. Låt det koka utan lock, men om det börjar bli för snabbt, täck det med en bit folie.
- Efter 30-40 minuter ska quichen vara ungefär två tredjedelar klar. Vrid nu värmen till 375 grader F. och strö resten av osten ovanpå. För att avsluta quichen, avslöja den och grädda i cirka 15 minuter eller tills den är fast och något brunad på toppen.
Detta recept anpassades från The Muffin Tin Post.
Att göra läckra ersättningar för kött är lättare än du tror. Människorna på Köttfri måndag föreslå att istället för kyckling, nötkött eller fläsk, leta efter protein från bönor, baljväxter, ägg, nötter och frön istället.
Kampanjen Meatless Monday har funnits, i en eller annan form, sedan första världskriget. Dess senaste initiativ, som startades 2003, stöds av Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health’s Center for a Livable Future och godkänns av 30 skolor för folkhälsa.
Fler idéer om köttfri måndagsmåltid
Köttfri måndag medelhavsstil
Meatless Monday: Gör det roligt
Köttfri måndag: Lägg lite pizzazz i potatisen
Morot-svamp korn gryta
