Med våren här betyder det att sommaren är precis runt hörnet. Poolfester och bikinisäsong är snart på gång, så att äta hälsosamma måltider är viktigt för att må bra under de varmare månaderna.
Till denna hälsosamma sallad marinerade jag kycklingbröst i en citrus champagne vinäger marinad. Om du inte hittar champagneättika, byt ut med äppelcidervinäger eftersom det har en lite söt smak. Jag gillar att marinera min kyckling över natten, men siktar på minst 2 timmar för att säkerställa den bästa smaken. När kycklingen är grillad, skivar jag den och serverar den över färska, ekologiska vårgrönsaker toppade med söta torkade aprikoser, krispiga rostade cashewbitar och Gorgonzola -ost. Om du inte är bekant med Gorgonzola, medan den är utsökt, har den en skarp smak och smak, så lite räcker långt.
Aprikos valnöt Gorgonzola grillad kyckling sallad recept
Kycklingbröst marineras i en söt och syrlig champagnevinäger, grillas sedan och serveras över färska grönsaker toppade med torkade aprikoser, valnötter och krämig Gorgonzola -ost.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Inaktiv tid: 2 timmar (minimum) | Tillagningstid: 12 minuter | Total tid: 2 timmar 22 minuter
Ingredienser:
Till kycklingen
- 2 stora kycklingbröst
- 1/4 kopp champagne vinäger
- 1 msk rå honung
- 1 söt navelapelsin, saftad
- 1 lime, saftad
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar, efter smak
Till salladen
- 8 koppar färska, ekologiska salladsgrönsaker
- 2 dl kokt quinoa (valfritt)
- 1/4 liten rödlök, tunt skivad
- 1 liten gurka, tärnad
- 1/4 kopp torkade aprikoser, tärnade
- 1/4 kopp rostade cashewnötter
- 1/4 kopp tunt skivad rödlök
- 1/4 dl torkade tranbär eller torkade körsbär
- 1/2 dl smulad Gorgonzolaost
Vägbeskrivning:
- Lägg kycklingbrösten i en plastpåse med dragkedja. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och blanda väl.
- Häll marinaden över kycklingen och stäng påsen. Skaka påsen så att kycklingen är jämnt belagd och ställ i kylen i flera timmar eller över natten.
- Värm en grillpanna till medelhög värme. Lägg kycklingbrösten på grillpannan och grilla i cirka 6 minuter på varje sida eller tills kycklingens centrum inte längre är rosa och juicerna rinner ut.
- Ta bort kycklingen från formen och låt den svalna i 2 till 3 minuter. Skär kycklingbrösten i strimlor och lägg åt sidan.
- För att ordna salladen, lägg alla organiska grönsaker i en stor salladsskål, tillsätt den kokta quinoan och kasta väl.
- Toppa gröna med rödlök, gurka, torkade aprikoser och cashewnötter och avsluta med Gorgonzola -osten.
- Lägg till sist den grillade kycklingen ovanpå den färdiga salladen, ringla över din favorit salladsdressing ovanpå och kasta väl. Dela bland salladstallrikar och servera genast.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler hälsosamma salladsidéer
Whole Foods California quinoa sallad copycat
Söt och kryddig gurka nudelsallad
Krämig citronsaft med pastasallad
