Smyga in några superfoods i din BBQ med bacon-quinoasallad-SheKnows

Bacon är en av mina svagheter. Något om den krispiga, salta smaken vinner mig när som helst jag ser den. Jag bestämde mig för att införliva hackad kokt bacon i denna quinoasallad med grönsaker för att lägga till smaksdjup samtidigt som det är ganska enkelt.

Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis delade precis en unik smaklig twist på Cantaloupe som är en perfekt sommarrätt

Quinoa, som vi alla vet, är en superfood som är fylld med protein, fibrer och bra för din kropp. Genom att tillaga quinoan i en buljong i stället för vatten, ger den lätt massor av smak utan att överväga rätten.

När jag gör sallader älskar jag att sätta ihop så många smaker som möjligt. Tillsammans med det krispiga baconet tillsatte jag i lite sockerärter, saftiga tomater, paprika och rå majs, vilket är riktigt gott i denna rätt. Denna maträtt blev en hit och är klar på nolltid. Du kan till och med göra bacon och quinoa i förväg för att hålla din tid i köket minimal.

Smoky bacon-quinoa salladsrecept

Knaprigt kokt bacon kastas i quinoa tillsammans med knapriga snap ärtor, saftiga tomater, paprika och råa majskärnor för en perfekt sommarrätt.

Serverar 8

Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Inaktiv tid: 10 minuter | Total tid: 35 minuter

Ingredienser:

För balsamisk dressing

• 1/4 kopp vit balsamvinäger
• 1/2 kopp extra jungfruolja
• 2 msk honung eller ren lönnsirap
• 1/2 liten schalottenlök, finhackad
• Salt och peppar, efter smak

Till quinoasalladen

• 1 dl okokt quinoa
• 2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
• 6 skivor kokt bacon, hackat
• 1 dl hackade sockerärter
• 1/2 kopp råa majskärnor (eller på burk om du inte vill ha majsen rå)
• 2 stora plommontomater, hackade
• 4 små mini paprika, tunt skivade
• 1 dl spenatblad, hackade

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt alla ingredienser till balsamisk dressing till en mixer.
2. Blanda högt i 20 sekunder eller tills det är smidigt. Överför till en burk och lägg åt sidan.
3. Tillsätt quinoa och grönsaksbuljong (eller kyckling) i en medelstor kruka. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medel och koka utan lock i 15 minuter.
4. Ta quinoan från värmen, överför den till en stor blandningsskål och låt den svalna i 10 minuter.
5. Tillsätt hackad bacon och resterande ingredienser i mixerskålen.
6. Ringla dressingen ovanpå salladen och blanda väl.
7. Servera omedelbart, eller håll den kall tills den ska serveras.

För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.

Fler quinoa recept

Quinoa-veggie "stekt ris"
Krämig kanelquinoa
Jordgubb-kamomill quinoa smoothie