Quinoasallad med rostade brysselkål och äpplen smakar som höst - SheKnows

Quinoa är en hälsosam basvara i vegetariska och veganska dieter, men det är också bra i många olika rätter oavsett din kost. Full av protein och näringsämnen är det inte konstigt att quinoa har blivit en så populär ingrediens i våra kök.

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Quinoa kan användas i soppor, grytor, grytor och till och med sallader, vilket gör den så mångsidig. I denna höstinspirerade sallad lagade jag quinoa i grönsaksbuljong (för lite mer smak) och, medan den fortfarande var varm, kastade jag den med färsk spenat, lönnrostade brysselkål och krispiga äpplen. Jag tillsatte också pekannötter för en jordnära smak och feta för lite tang.

Quinoa panzanellasallad med recept på rostade brysselkål och äpplen

Denna sallad är en utmärkt sidorätt bredvid grillat kött eller som en hälsosam vegetarisk entré. Serveras varmt, det är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av en sallad på hösten.

Serverar 6

Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 45 minuter | Total tid: 1 timme 5 minuter

Ingredienser:

För rostade brysselkål

• 1 pund brysselkål, trimmade
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 3 msk ren lönnsirap
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar

Till quinoasalladen

• 1-1/2 koppar okokt quinoa
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl färsk babyspenat, hackad
• 1 stor Honeycrisp eller Fuji -äpple, tärnad
• 1/2 kopp pekannötter
• 1/2 kopp smulad fetaost
• 1/2 kopp hemlagade eller butiksköpta krutonger
• Hemmagjord granatäpple dressing (recept nedan)

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 400 grader F, och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Hacka brysselkålen och lägg dem i en blandningsskål. Ringla över olivolja och lönnsirap och strö över salt och peppar.
3. Blanda väl och bred ut i ett jämnt lager på bakplåten. Grädda i 45 minuter eller tills brysselkålen börjar karamellisera.
4. Tillsätt sedan quinoa och grönsaksbuljong i en stor gryta. Koka upp snabbt och sänk sedan värmen till medium.
5. Koka quinoan utan lock, rör om då och då tills all vätska kokat bort/absorberats.
6. Lägg till quinoa i de rostade brysselkålen, tärnade äpplen, pekannötter och spenat och kasta väl.
7. Överför till en serveringsskål och garnera med smulad fetaost och krutonger.
8. Servera med dressingen hälld ovanpå, eller lägg på salladen och ringla över varje sallad för sig.

Hemlagat recept på granatäpple

Ger 3/4 kopp

Total tid: 5 minuter

Ingredienser:

• 1/4 kopp granatäpplevinäger
• 1/2 kopp extra jungfruolja
• 3-4 msk ren lönnsirap
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning:

Fler quinoa receptidéer

Quinoa och grönsakspanna
Sydvästra quinoabakning
Stekt ris med quinoa-veggie