Kvällens middag: Mofongo med räkorecept - SheKnows

Mofongo, en puertoricansk komfortmat, är en utsökt kombination av mosade plantaner och krossade fläskskal. Det stämmer - fläskskal. Även om det kan låta hemskt, är det en av de smaskigaste sammansättningarna på östkusten.

Relaterad berättelse. En rejäl långsam spis Afrikansk jordnötstek som vi garanterar att du kommer att älska

Stekta plantaner är en klassisk kubansk sidrätt (eller dessert) som är en trevlig, relativt hälsosam godbit. Fläskskal, å andra sidan, är ett friterat mellanmål som tenderar att tillfredsställa munchies medan du sitter framför tv: n. Jag skulle aldrig, på en miljon år, ha övervägt att blanda dessa två godisar tillsammans. Återigen, innan jag hade hört talas om mofongo, hade jag heller aldrig övervägt att äta en fläskskal. (När jag vill ha något salt och krispigt sträcker jag mig efter potatischipsen.) Sedan Guy Fieri pratade om mofongo på hans show och jag erkänner att jag var fascinerad. Se, jag är ett stort fan av allt salt och sött, så när Guy pratade om hur utsökt det var och sedan föreslog att fylla på komfortmaten med räkor, hoppade jag direkt ombord. Slutresultatet blev ren lycka. Vem visste att bananer och fläskskorvar kunde gå så bra ihop. Tro mig inte? Prova ikväll.

Mofongo med räkor

Serverar 4

Ingredienser:

• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 uns stekt fläskskal, krossad
• 1/2 kopp olivolja, uppdelad
• 1 msk vegetabilisk olja
• 2 stora gröna plantaner, skalade och skivade
• salt och peppar efter smak
• 1 pund medellånga räkor, skalade och deveined
• 1/2 kopp torrt vitt vin

Vägbeskrivning:

1. Mosa två tredjedelar av den finhackade vitlöken med fläskskalarna och en matsked olivolja i en stor skål och lägg åt sidan.
2. Stek plantorna i vegetabilisk olja tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Töm och mosa i en annan skål med en matsked olivolja. Vispa i fläskskalblandningen tills det är väl kombinerat. Smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
3. Värm återstående olivolja i en annan stor stekpanna. Tillsätt räkorna och kvarvarande vitlök och koka tills räkorna är rosa och genomstekta, cirka tre minuter.
4. Sked mofongon i skålar, toppa med de kokta räkorna och servera direkt.

Andra räkorecept

Bakade räkor scampi
Bloody Mary med inlagda räkor
Räkor och basilika wontons med ananas salsa