Glöm att gå ut när du är sugen på en rejäl, tröstande skål med soppa. Använd din slow cooker för att enkelt göra en kopierad minestrone som är lika bra som vilken restaurang som helst, och bonus, du sparar pengar på att göra den hemma.
Denna enkla kopiaversion av Olive Gardens minestronesoppa använder grönsaker som gröna bönor, tomater, morötter och lök som tillagas långsamt i grönsaksbuljong. Jag tillsatte lite småformad pasta och massor av italienska örter, men jag lade också till min egen lilla snurr genom att slänga in massor av färsk babyspenat.
Servera den här goda soppan varm och varm med en stor skiva nybakat italienskt bröd (eller brödpinnar om du verkligen går för Olive Garden -upplevelsen!) För doppning.
Copycat Olive Garden minestrone recept
Serverar 6-8
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 4 timmar | Total tid: 4 timmar 10 minuter
Ingredienser:
- 4-1/2 dl grönsaksbuljong
- 1 (28-ounce) kan krossade tomater
- 1 (15-ounce) burk njurbönor, sköljda och dränerade
- 1 medium söt lök, tärnad
- 2 morötter, tärnade
- 1 burk gröna bönor
- 2 revben selleri, tärnade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk hackad persilja, plus extra för garnering
- 1 msk torkade italienska kryddor
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och färsk knäckt peppar, efter smak
- 1 dl penne eller småformad pasta
- 2 dl färsk spenat, plus extra för garnering (valfritt)
Toppings
- Färsk riven parmesan
- Färsk hackad spenat, till garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt alla soppingredienserna utom pastan i skålen med långkokaren.
- Blanda och ställ spisen för att koka högt i 4 timmar.
- De sista 30 minuterna av tillagningstiden, lägg i pastan och spenaten och rör om väl.
- När pastan är färdigkokt, sked soppan i skålar och garnera med riven parmesan och extra färsk hackad spenat.
- Servera varmt med hemlagat vitlöksbröd, om så önskas.
Mer recept för långsam spis
Slow cooker kyckling vild ris soppa
Slowch cooker enchilada soppa
Slow cooker italiensk bröllopsoppa
