Såser och pålägg kan göra de mest vardagliga måltiderna till läckra rätter. Från peppande pesto och smaksatt majonnäs till rejäl hummus- och färskostpålägg, du kan leva upp so-so smörgåsar och sallader samt mediokra förrätter. Här är fem lättanvända kryddor som du kan behålla till hands för att öka smaken på många av dina dagliga måltider.
Hemmagjorda kryddor
En matberedare gör kort med dessa recept. Du kan också använda en mixer - eller om du har armkraften kan du hugga och vispa till ditt hjärta.
Presto Pesto
Gör 1-1/2 koppar Pesto är traditionellt gjord med färsk basilika, pinjenötter, vitlök, citronsaft, parmesan och olivolja. Du kan dock använda valfri färsk ört och nöt samt soltorkade tomater eller oliver (även om det tekniskt sett anses vara olivolja anses det vara en tapenad). Med så många varianter av pesto kommer du aldrig att bli uttråkad av denna mångsidiga sås.Ingredienser:
3 dl färsk lummig ört eller spenat, vattenkrasse eller ruccola
1 till 2 vitlöksklyftor, grovhackade
En handfull nötter, som pinjenötter, valnötter, pistagenötter eller pekannötter
Skal och saft av en liten citron
En handfull nyrivet parmesanost
Extra virgin olivoljaVägbeskrivning:
1. Lägg ört, vitlök, nötter, citronskal och saft och parmesan i en matberedare och puls till färsen. Ringla sedan långsamt i olivolja med motorn igång tills en tjock pasta bildas. Skrapa ner sidorna av matberedaren. Kör motorn igen och ringla i tillräckligt med olivolja för att uppnå önskad konsistens. Förvara i en lufttät burk i kylskåpet i upp till en vecka.Kulinariska användningsområden: Pesto kan kastas med varm pasta och vårgrönsaker, bredas på en smörgås istället för senap eller majonnäs, vispad med olivolja för att göra en bländande salladsdressing, eller ringlad över kokt fisk, fjäderfä eller kött. Du kan till och med använda pesto för att fylla en omelett eller lägga till äggröra till frukost.
Vitlök Olive Tapenade
Gör 1-1/2 koppar Tapenade är en annan lockande pålägg med många läckra variationer. De olika typerna av oliver, örter och kryddor ger dig en listig krydda med nästan oändliga kulinariska applikationer. Detta recept gör en tjock tapenad, men du kan puré till en tunn pasta, om så önskas. För en förändring, tillsätt soltorkade tomater, utelämna vitlök och prova olika örter.Ingredienser:
2 dl oliver av ditt val, dränerade
3 vitlöksklyftor, krossade
2 msk finhackad rödlök
3 msk hackad persilja
3 till 4 msk extra virgin olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smakVägbeskrivning:
Lägg oliver och vitlök i en matberedare och puls tills de är grovhackade. Tillsätt lök och persilja och puls några gånger för att kombinera. Överför till en blandningsskål och använd en stor visp för att blanda i olivolja - vispa kraftigt för att kombinera. Smaksätt med salt och peppar och förvara i en lufttät burk i kylskåpet i upp till en vecka.Kulinariska användningsområden: Bred tapenade på rostade surdegsrundor för en färsk bruschetta. Garnera kokt fisk, fjäderfä eller kött. Kasta tapenad med varm pasta eller ris. Rör ner i soppor eller grytor strax före servering. Kombinera med majonnäs för en supermacka eller wrap -pålägg.
Hummus
Gör 1-1/2 koppar Laddad med protein, fibrer och andra viktiga näringsämnen är hummus en hälsosam pålägg eller dopp. För variation, använd olika bönor och örter och ersätt en ny nöt eller frösmör.Ingredienser:
1 (15-ounce) kan garbanzobönor eller andra bönor, sköljda, dränerade
Skal och saft av en halv citron
1 vitlöksklyfta, krossad
2 till 3 msk tahini eller mandelsmör
En handfull färsk persilja
1/4 tsk eller mer paprika
Grönsaksbuljong eller extra jungfruolja
Salt och nyrivet svartpepparVägbeskrivning:
Lägg bönor, citronskal och saft, vitlök, tahini eller mandelsmör, persilja och paprika i en matberedare och puré. Om blandningen är för tjock, tillsätt grönsaksbuljong eller olivolja en matsked i taget för att uppnå önskad konsistens. Smaka av och smaka av med salt och peppar. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.Kulinariska användningsområden: Ljuvlig som dopp för grönsaker, bakad pita, kex eller chips, hummus kan också användas som smörgåspåläggning eller proteinrik fyllning. Du kan också kasta den med varm pasta istället för marinara eller ersätta hummus med pizzasås på din nästa paj.
Kryddig het Mayo
Gör 1-1/2 koppar Krydda dina måltider med denna eldiga uppläggning. Chipotle-pulver och wasabipasta ger värme och smak åt vardaglig-men ofta använd-majonnäs. Blanda denna pålägg med en konservativ start, smak, och tillsätt sedan mer eld om så önskas.Ingredienser:
1-1/2 dl majonnäs
1 till 2 tsk chipotlepulver eller wasabipastaVägbeskrivning:
Vispa ihop ingredienserna. Smaka av och justera smaksättningen med mer chipotle eller wasabi. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 veckor.Kulinariska användningsområden: Bred på smörgåsar och omslag. Blanda till tonfisk, ägg, kyckling eller krabbsallad. Kombinera med äggulor för djävulska djävulska ägg. Gör en krämig varm salladsdressing till grönsallad, pasta eller potatisallad. Använd i stället för majonnäs i vilket recept som helst för att ge den lite värme.
Ginger Torkad Cherry Cream Cream Spread
Gör 1-1/2 koppar För den sötare sidan av sakerna är denna rika pålägg en naturlig för toast, bagels och andra bakverk.Ingredienser:
1/4 kopp kanderad ingefära
1/4 kopp torkade körsbär
1/4 kopp muttrar
1 (8-ounce) paket färskost, mjukad vid rumstemperatur
1/4 kopp vanlig yoghurt
Älskling att smakaVägbeskrivning:
Lägg ingefära, körsbär och nötter i en matberedare och pulsa till färs. Tillsätt färskost och yoghurt och puré. Tillsätt honung efter smak. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp.Kulinariska användningsområden: Bred på din morgonrost, bagel eller muffins. Använd som dopp för äpple- och päronskivor. Vispa med yoghurt för att skapa en krämig sås och kasta med färsk frukt. Du kan till och med lägga till 1/4 kopp till din nästa smoothie.
Fler doppar, pålägg och kryddor
Dynamit dips
Lågkolhydratsås
Lågkolhydratkryddor
