Även om persimmoner inte är den mest kända frukten, är de värda att söka efter sin utsökta rika och aromatiska smak samt den vackra färgen de ger till bakverk. Detta persimmonbröd kan drömmas till en fest eller serveras till frukost med en sked vispad grädde.
För ett par veckor sedan blev jag ombedd av en grupp unga vänner att beskriva hur en persimmon smakar... och jag var faktiskt mållös. Ord kan inte göra rättvisa åt dessa vackra säsongsfrukter.
Jag håller en gammal metallcykelkorg på min köksbänk fylld med dessa skönheter. Alla som kommer på besök skickas vanligtvis hem med några att äta mellanmål, och jag är känd för att äta flera om dagen rått, precis som en persika eller ett äpple.
Eftersom vårt persimmonträd är så överdrivet ambitiöst befinner jag mig i samma knipa varje höst och frågar mig själv vad jag ska göra med fruktens överflöd. Och varje år lägger jag till min lista med recept och idéer (torkad persimmonkrans, någon?), Och jag fryser in flera påsar persimmonmassa. Jag kan tina en påse när som helst på året och laga något som smakar höst.
Denna dekadenta, släta och rika frukt kan bara inte beskrivas med några ord. Du måste bara testa en själv för att se vad jag menar.
Det finns två typer av persimmoner, och att bita i var och en kommer att ge dig en helt annan upplevelse- jag pratar om en upplevelse av himmel eller helvete. Första gången jag bet in i en persimmon, som naiv tonåring, visste jag inte att "vissa" persimmoner bara var tillagade. Upplevelsen av att stå så oskyldigt i den persimmon fruktträdgården och bita i den garviga, sammandragande frukten var så skrämmande, det tog mig större delen av mitt vuxna liv att ge denna frukt ett nytt försök. Fråga alla som någonsin har gjort samma misstag som jag gjorde, så förstår de - min hals kändes som någon fylld bitter krita i munnen, och jag var övertygad under några minuter om att mina smaklökar aldrig skulle återgå till det normala på nytt.
Tydligen hade jag bett i en Hachiya -persimmon, något spetsig i botten och underbar för matlagning (eller dekoration), men inte för att ätas rå om den inte är extremt mogen. Senare i livet upptäckte jag Fuyu -persimmoner, otroligt söta, platta och rundade på botten, som du kan plocka innan den är mjuk och äter rå.
Persimmoner är underbara att laga mat. De ger inte bara en vacker, ljus färg, utan de är fuktiga och ger en ovanligt fin konsistens till bakverk. Detta recept använder visserligen en massa skålar, så gör lite extra utrymme på din disk.
För att göra det här fint nog till en fest, toppa med den valfria skivade frukten och garnera med strösocker, eller servera med en klick vispad grädde eller vaniljstångsglass. Vem är hungrig?
Fancy persimmonbröd recept
För att göra persimmonpuré, kvarta mycket mjuka persimmoner och kasta fröna. (Inget behov av att skala först.) Blanda tills det är slätt och inga bitar finns kvar.
Ger 2 bröd
Förberedelsetid: 30 minuter | Tillagningstid: 50 minuter | Total tid: 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- 3 koppar allsmält mjöl
- 1-1/2 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 3/4 dl farinsocker
- 3/4 dl vitt socker
- 1 dl smält smör
- 4 ägg, vispat försiktigt
- 3 msk rom
- 2 koppar persimmonpuré
- 2 koppar grovhackade valnötter
- Pulveriserat socker, tunt skivade persimmoner för topping (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 350 grader F. Klä 2 brödformar med pergament eller spraya dem med nonstick -matlagningsspray.
- Blanda mjöl, salt, bakpulver och kanel i en liten skål.
- I en andra stor blandningsskål, grädda ihop socker och smör. Tillsätt de vispade äggen och rör om för att kombinera.
- I en tredje, liten skål, rör ihop persimmonmassan och rom.
- Tillsätt 1/3 av mjölblandningen i socker- och smörskålen. Vik försiktigt för att kombinera. Tillsätt 1/3 av massablandningen till detta och vik försiktigt för att kombinera. Upprepa denna sekvens tills alla tre blandningarna är kombinerade. Vänd ner valnötterna.
- Häll smeten i de förberedda formarna och toppa med papperstunna skivor persimmon (valfritt). Grädda i 50 till 60 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren och torr. Låt svalna något innan du tar ur kastruller.
- Servera varmt med glass eller vispad grädde, eller kyla helt och toppa med strösocker.
Fler persimmonrecept
Persimmon och yoghurtparfaits
Havre av persimmon och tranbär
Persimmon margarita
