Det är semester och det betyder brisket och latkes. Men den här rätten är inte bara för december; den är utsökt varje kylig höst- eller vinternatt.
Ibland finns det inget bättre än kött och potatis en kall, regnig natt. Och medan denna maträtt tar lite längre tid att laga, är resultatet väl värt att vänta. Köttet är gaffeltungt och dijon-/lökskrubbningen ger inte bara köttet en stor glädje, det ger en underbar sås som du eller dina gäster sedan kan ringla över brisket och potatisen.
Bringa
- 1 3 lb brisket
- 2 msk mjöl
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk mald svartpeppar
- 1 paket Liptons löksoppa
- 3 msk Dijon senap
- 2 dl kycklingfond
- 1 dl torrt Marsala -vin
- 6 - 10 fingerling potatis
- 12 morötter
Klipp av fettet från brisket. Häll mjöl, salt och peppar i en blixtlåspåse. Lägg till bröstkorgen, försegla påsen och skaka, täck bröstkorgen med mjöl, salt och peppar. Ta bort brisket från påsen och stek brödet på båda sidor i en stekpanna över medelvärme, cirka en minut per sida. Blanda ihop Liptons löksoppa och dijonsenap i en skål och gnid över det hela. Häll kycklingfondet och Marsala -vinet i sauterpannan och rör om lite. Lägg bröstet i buljongblandningen, täck och koka i 3 timmar på medel-låg värme. Efter två timmar lägger du till potatisen och morötterna i pannan och fortsätter att laga mat. Skiva bröstet och servera varmt, ringla lite av såsen från pannan över köttet.
