Dessa korta revben är långsamt kokta till utsökt, öm perfektion. De tillagas i en Chianti -vinsås och du kan servera dem med ett glas Chianti också!
Ingredienser
- 3 lbs benfria kort revben*
- salt att smaka
- peppar efter smak
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 medelgula lök, hackad
- 4 stora vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl Chianti -vin
- 1 32-oz kan krossade tomater
- 3 dl nötköttsbuljong
- 2 tsk färsk rosmarin, hackad
*Din mataffärs slaktare kan skära i enskilda revben och avbena.
Vägbeskrivning
Torka korta revben och smaka av med salt och peppar. Täck en stor, nonstick -form eller holländsk ugn med olivolja. Stek de korta revbensstyckena på medelhög värme i ca 2-3 minuter på varje sida eller tills de är bruna. Överför korta revben till en skål.
Lägg lök i pannan och koka på medelvärme i cirka 3 minuter. När löken är genomskinlig, tillsätt vitlök och koka i 1 minut; inte bruna. Tillsätt Chianti, rosmarin, nötköttsbuljong och tomater i pannan en i taget, så att vätskan delvis kan avdunsta före varje tillsats (ca 2 minuter).
Lägg tillbaka korta revben i formen, inklusive eventuell juice som kan ha samlats i skålen. Täck över och låt sjuda i 3 timmar på låg värme för att slutföra braiseringen. Ta bort korta revben från pannan och koka vätskan tills den har reducerats till hälften, cirka 10 minuter.
Lägg tillbaka korta revben i formen och värm noggrant.
I denna video, Olivträdgård Chefskocken Paolo Lafata visar hur man gör dessa läckra revben.
Servera med potatis eller risotto och grönsaker. Receptet nedan för rostad potatis med rödlök är ett bra val.
Rostad potatis
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Ingredienser
- 2 kg små röda potatisar
- 1 rödlök, stor - skär i 1 ″ bitar
- 8 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 6 msk olivolja
- 2 msk smör, smält
- 1 tsk Kosher salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- persilja, hackad
- färska rosmarinkvistar, efter behov
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Tvätta potatis och skär i fjärdedelar.
- Blanda potatis och lök i en stor skål. Tillsätt vitlök, rosmarin, olja, smör, salt och peppar. Kasta för att noggrant belägga potatis och lök med kryddor.
- Ordna potatis och lök i ett enda lager på en plåt. Den skurna sidan av potatisen ska vidröra bakformen.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter, eller tills potatisen är gaffel mjuk.
- Garnera med hackad persilja och färska rosmarinkvistar. Servera direkt.
Recept med tillstånd av Olivträdgård.
