Färska tomater bakas i en krämig ricottafyllning med toppad färsk basilika och ringlas med balsamico. Kombinera denna tårta med en härlig grön sallad och ett glas vitt vin för den perfekta sommarmåltiden.
En av mina favoriträtter måste vara supersöta mogna tomater och vi äter massor av dem här hemma hos mig. Vi ville prova något nytt och tankarna på att göra en Caprese -sallad till en tårta kom att tänka på. Det var en träff med min man, och hade jag inte tagit en skiva hade han slukat hela grejen! Det var jättevarmt och lika bra kallt. Jag skulle inte hoppa över den balsamiska reduceringen eftersom den ger en söt tang och verkligen gör sitt för att hjälpa till att få ihop smakerna.
Caprese tårta med örtericotta och balsamico reduceringsrecept
Ger 6 portioner
Ingredienser:
- 1 rulle kylda pajskorpor (2 kommer vanligtvis i 1 låda)
- 1 huvud vitlök
- 1/2 msk extra virgin olivolja
- 1 (15 uns behållare) del skummad ricotta eller helmjölk ricotta
- 1/2 dl nyrivet parmesanost
- 1 pint körsbärstomater, skivade (eller du kan använda plommontomater)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- 1/4 tesked merian
- 1/4 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk torkad rosmarin
- Färska basilikablad
- 1 dl balsamvinäger
- 1/2 dl socker
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Skär toppen av vitlökshuvudet. Lägg ner en bit aluminiumfolie, lägg vitlökhuvudet i mitten. Ringla över olivoljan, vira folien runt vitlöken och grädda i cirka 45 minuter. När vitlöken är klar öppnar du folien försiktigt och låter svalna.
- Smörj en tårtform lätt, gärna en med avtagbar botten. Rulla ut pajskalet och tryck försiktigt ut degen i tårtformen och skär bort eventuell extra deg som hänger över formen.
- Lägg i ricottaosten, italienska örter, salt och peppar och parmesanosten i en blandningsskål. När vitlöken är sval nog att hantera, pressa all vitlöksmassa i ricottablandningen mycket väl.
- Tillsätt ricottablandningen i tårtformen som sprids jämnt över degens botten. Lägg de skivade tomaterna ovanpå ricottafyllningen och grädda i 30 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun.
- Medan tårta bakar, förbered balsamico -reduktionen. Tillsätt balsamvinäger och socker i en kastrull och koka på medelvärme tills det har minskat till hälften eller har tjocknat. Tillagningstiden varierar för denna sås. Ett sätt att berätta att det är gjort är att doppa en sked i reduceringen. Om reduceringen är tjock och täcker skedens baksida är den klar. Ta bort från värmen och låt svalna.
- Ta ut tårtan från ugnen och låt svalna några minuter innan du skär den. Före servering, toppa med färsk basilika och extra italienska kryddor, och ringla över balsamico med en sked. Servera bredvid en grön sallad för en lättare måltid.
Fler recept med tomater
Smidig krämig tomatsoppa
Rostade tomat- och getostpuffar
Spaghetti med balsamiska tomater
Lämna en kommentar
Fler berättelser från mat och recept
