Ta en smak av öarna hem med dessa hälsosamma, veganska kokospannkakor. Rostad säsongsfrukt gör en bra toppning. Inget smör eller sirap krävs!
Relaterad berättelse. Denna pan från Aldi gör dina pannkakor till konstverk och dina barn kommer att bli så imponerade
Kokospannkakor med rostad fruktpåläggning
Serverar 4
Dessa kokospannkakor får sin smak naturligt från kokosmjöl, olja, mjölk och vatten. De är så rika och fluffiga att ingen kommer att gissa att de är veganer!
Ingredienser:
- 3/4 dl fullkornsmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1 msk linfrön
- 1 msk kokosolja
- 1 mogen banan
- 1 msk agave nektar
- 3/4 dl kokosmjölk
- 3/4 dl kokosvatten
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 kopp fröfria röda druvor
- 1/2 kopp färska körsbär, urkärnade och halverade
- 1 aprikos, urkärnad och halverad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F.
- Lägg färsk frukt på ett bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.
- Under tiden, vispa samman hela vetemjöl, kokosmjöl, bakpulver, salt och malet linfrön i en stor skål och lägg åt sidan.
- I en matberedare, kombinera kokosolja, banan, agave, kokosmjölk, kokosnötvatten och vaniljextrakt och puls tills det är jämnt och väl kombinerat.
- Tillsätt våta ingredienser till skålen med torra ingredienser och vispa tills det bara är kombinerat.
- Värm en stekpanna över medelvärme. Lägg en fjärdedel kopp pannkakssmeten i pannan och koka tills det bildas bubblor i mitten. Vänd försiktigt på pannkakan och koka ytterligare en till två minuter. Upprepa tills alla pannkakor är kokta.
- Topp pannkakor med rostad fruktpåläggning
Fler pannkakrecept
Födelsedagstårta pannkakor
Ultimate blåbär ricotta pannkaka recept
Fruktiga sommarpannkakor
