Ah, glass. Vissa skriker efter det, och några springer skrikande från det. Ingen annan mat påminner om barndom, långa sommarsemestrar och den rättvisa belöningen för att städa en tallrik precis som den här coola krämiga godbiten. Som vuxen kan du dock inte låta bli att oroa dig för mejeriets hälsa och ekologiska effekter. Hur är det med fett, kalorier, poäng, kolhydrater, glykemiska index, GMO och koldioxidavtrycket från denna dessert? Om du har svurit av glass, läs vidare för att se om det är möjligt att helt enkelt njuta av din favoritbarndessert efteråt igen.
Moo medicin
Mejeri är av naturens design en ”tröstmat”. Modersmjölk, antingen från en mänsklig mor eller från nötkreatur, innehåller proteinet kasein, som bryts ner till opiater i
matsmältningskanalen.
Denna unika effekt av mjölk driver överlevnadsinstinkten, eftersom den uppmuntrar spädbarn att fortsätta äta, växa och gå upp i vikt. Opiater i mjölk skapar också ett avslappnat tillstånd och hjälper bindningen
processen eftersom barn lär sig att associera mamma och äta med nöje (inte konstigt att mejeri är så bra!). Mejeri är som ett läkemedel, men det är åtminstone en naturlig hög.
Se upp, mejeri
Men mejeri är också ett vanligt allergen. Det är en av de "stora åtta" livsmedel som står för 90 procent av alla matallergier, tillsammans med ägg, vete, jordnötter, trädnötter, skaldjur,
skaldjur och soja.
Mejeriallergier uppträder ofta som huvudvärk, akne och hudirritation, trängsel, immunsjukdomar eller matsmältningsproblem. Laktos, ett mjölksocker, är ansvarig för mindre symtom som illamående,
uppblåsthet, kramper, gaser och diarré.
Trettio till 50 miljoner amerikaner är laktosintoleranta, inklusive 75 procent av afroamerikaner och 90 procent av asiatiska amerikaner. Dessutom kopplar aktuell forskning mejeri till cancer, diabetes,
fetma, högt kolesterol, hjärtsjukdomar och fertilitetsproblem.
Miljöpåverkan på mejeriet
De vita grejerna är knappast gröna. Mjölkodling tar en miljöpåverkan, inklusive vattenföroreningar, markföroreningar och utsläpp av växthusgaser från gödsel och annat avfall. Vidare mjölkodling
använder stora mängder vatten och matgrödor som behövs för att uppföda boskapen.
En ammande ko dricker 25 till 50 liter färskt vatten och behöver 90 kilo mat dagligen. Det här är resurser som kan användas för att mata hungriga människor istället. Och som de senaste undersökningarna
har upptäckt, finns det anledning att vara orolig över djurens hälsa och välbefinnande som uppfostras för att ge mat.
Hur är det med soja glass?
För mjölkälskare finns det sojabaserade glassar som inte ger någon av den dåliga karma eller skuldkänslan för mejeriförbrukning. Dessa substitut har blivit så populära och vanliga att de nu finns på
någon stormarknad, inte bara hälsokostsamarbetet.
Soja är en fantastisk mat med fantastiska hälsofördelar om du inte vill få cancer, hjärtsjukdom eller benskörhet eller vill lindra klimakteriet. Dock fauxmat som glass
ersättare innehåller ofta för mycket socker och långa listor över ingredienser som du kanske inte vill ha, till exempel majssirap med hög fruktoshalt och en svindlande uppsättning stabilisatorer, emulgeringsmedel och textureringsmedel som
låter inte riktigt som mat.
Soja är inte vårdfri
Även om det påstås ha en mängd hälsofördelar, finns det också en mörk sida till soja. Liksom mejeri är soja ett annat vanligt allergen, särskilt hos barn. Sojaintolerans kan anta liknande former som mejeriallergier eller laktosintolerans och personer med sköldkörteln eller immunförsvar
störningar, eller en familjehistoria av endera, kanske vill undvika soja på grund av dess östrogena egenskaper. Sojaisoflavoner kan utlösa symptom som trötthet, viktökning, humörsvängningar och depression.
Det finns en berättigad oro över andelen soja vi får i våra dieter i förhållande till andra livsmedel, nämligen att vi är mycket beroende av den som gröda, den enorma mängden bekämpningsmedel och herbicider som används i
dess odling och GMO.
Men om du känner till dina ingredienser, undviker mycket bearbetade livsmedel, inte har allergier och är kräsen med ekologisk soja, finns det liten anledning att undvika att njuta av det.
Hela komfortmat
Idag innehåller det ständigt expanderande universum av glass hela livsmedelsbaserade desserter gjorda av ingredienser som nötter eller kokosmjölk. Jeff Rogers populära kokbok Vice Cream förser hemmakockar med glassrecept som börjar med en mängd olika växtbaserade källor, inklusive råa cashewnötter, mandel och hasselnötter. Även om nötmjölk inte är allmänt tillgängligt på marknader ännu
löfte.
Kokos är en supermat för hälsa och miljö
Även om tropiska fetter och oljor fick en dålig rap på 80- och 90 -talen, gör kokos en comeback. Ekologiskt sett är kokosnötter en mycket viktig gröda över hela världen. Odling av kokos presenterar en unik
möjlighet till ekonomisk stabilitet i Asien och tropiska breddgrader, men som med alla produkter är det viktigt att det är ekologiskt och hållbart.
Många näringsläkare, läkare och naturläkare tror nu att kokosolja är den hälsosammaste oljan för livsmedel. Naturligt rik, kolesterolfri kokosmjölk fylld med laurinsyra och
medelkedjiga triglycerider (MCT). Medan de är mättade är dessa fettsyror radikalt annorlunda än de långkedjiga fettsyrorna som finns i animaliska källor som ökar kolesterol och leder till fetma,
hjärtsjukdom och cancer. Studier visar att MCT faktiskt minskar risken för hjärtsjukdomar och höjer "bra" HDL -kolesterol.
Till skillnad från andra fetter bryts MCT ner mycket snabbt i kroppen och omvandlas till energi nästan omedelbart. Det finns bevis för att de påskyndar den takt kroppen förbränner fett för bränsle, och därmed
hjälper oss att gå ner i vikt, istället för att packa den.
De senaste böckerna som visar fördelarna med kokos, inklusive dess användning i viktminskningsprogram, inkluderar The Kokosdiet av Cherie Calbom med John Calbom och Ät fett, förlora fett av Sally Fallon och Mary Enig.
Kokosmjölk, olja och kött innehåller antimikrobiella, antivirala och svampdödande egenskaper och ökar hudens hälsa, varför det förekommer i kosmetika och fuktkräm ganska ofta. Viktminskning,
förbättrad hud och ingen allergisk reaktion: det kräver inte för mycket av glass, eller hur? För den ultimata kokosglassupplevelsen, prova Luna och Larrys Coconut Bliss, premium glass utan mejeri, soja eller socker och tillverkad av ekologisk kokosmjölk.
Och om du inte kan få tillräckligt med kokos, prova dessa Kokosälskare recept eller för recept att göra din egen glass, prova dessa enkla hemlagade glassrecept.
