Att laga fisk "en papillote" (i pergament) är ett snabbt och gott sätt att piska upp en gourmetmat med minimal rengöring. Det gör den perfekt för datumkväll, en elegant måltid på de nätter du glömde att företaget skulle komma över eller en onsdagskvällsöverraskning för familjen.
Bäst av allt är fish en papillote lätt att göra. Här är hur:
1. Ta en kvadrat med bakplåtspapper ungefär fyrdubblad storleken på din fisk och vik den på mitten. Skär pergamentet till en fet hjärtform.
2. Vik ut och bred ut hälften av hjärtat med matolja, lägg sedan fisken och andra ingredienser ovanpå det och vika den andra halvan vid vecket som skapas av vikningen.
3. Börja vid hjärtspetsen, börja vika i kanten i en vinkel på ungefär en tum i taget, gå hela vägen så att det hela är förseglat. Du försöker få en ganska lufttät tätning, men ånga kommer troligen att släppa ut, och det är möjligt att pergamentet brinner lite i ugnen. Det är okej.
4. Lägg den inslagna fisken på en ugnsform bara om någon juice läcker ut och grädda enligt anvisningarna.
Men först behöver du några fantastiska recept.
Var och en av dessa recept kommer att bygga ett paket med en portion bestående av en 6-uns filé. Lägg ingredienserna i paketet i den ordning de visas. Ta bort alla frön från citrusfrukter innan du tillsätter dem. Tillagningstiderna är ungefärliga och beror på filéens tjocklek.
Börja alltid med noggrant urbenad färsk (inte fryst) fisk om inte receptet säger något annat.
Fler fiskrecept
Syrlig fisk är den utsökta asiatiska rätten som du inte har provat än
Ugnsrostad lax med citron-dragon smör är otroligt lätt
Grillad tilapia tacos med mango och syrlig slaw på bara 20 minuter
