Denna lilla pärla av en kaka är full av smak, från Irish Cream i smörbrödet till limezestglasyren som droppar ner på sidorna. Baka en sats för gänget denna St Patrick's Day, eller fördubbla receptet för att skicka till nära och kära.
Om kakor hade personligheter, är jag säker på att dessa lime-toppade nuggets skulle röstas till "största flirt".
Det finns några smaker som bara lägger ett leende på läpparna, och kalk råkar vara högst upp på listan. Det är en glad smak. Vem kan motstå ett fniss när den smakfulla smaken brister i munnen? Den oemotståndliga doften av kalk får omedelbart din mun att vattna. Faktum är att bara jag skriver om det får mig att vattna i munnen.
När jag utvecklade detta recept gick jag verkligen ut med kalken. Varför hålla tillbaka? Visste du att lime är en av de hälsosammaste livsmedel du kan äta? Jag pressar den på mina tacos, i mitt vatten, lägger till den i smoothies och juice och ringlar den på mina sallader.
Tidigare lastade sjömän sina fartyg med limefrukter för att skydda sig mot skörbjugg, vilket var en potentiellt dödlig sjukdom på den tiden, orsakad av brist på C -vitamin. Soldater fick limefrukter som en hälsofördel på slagfältet. Kalk är till och med känt för att hjälpa matsmältningen. Ursäkta mig en minut medan jag tar en annan kaka ...
Men allvarligt, den här vintern passar frukten perfekt med den enkla smaken av shortbread, även om jag inte lämnade kakan utan egen smak. En liten grej Irish Cream ger den en liten smakökning, och underskatta inte kraften och hälsosamma godheten hos gott irländskt gräsmatat smör.
Kokosmjöl gav mina kakor lite brun färg, men om du föredrar din en blekt vit, helt enkelt dela ut kokosmjöl med rismjöl.
Om du letar efter en grön godis denna St Paddy's Day, leta inte längre. Dessa bör passa räkningen perfekt.
Irländska smörkakor med limeglasyr
Avkastning 30
Förberedelsetid: 30 minuter | Baktid: 30 minuter (2 omgångar) | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
För kakorna
- 1 dl mjukat smör
- 1/2 dl packat farinsocker
- 1/2 tsk salt
- 2 msk Irish Cream
- 2 dl allmjöl
- 1/2 dl kokosmjöl
Till limeglasyren
- 1 dl strösocker
- 1/2 tsk limeskal
- 1 tsk limejuice
- 1 - 2 msk mjölk eller vatten
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 325 grader F. Vispa smöret tills det är smidigt, vispa sedan i socker, salt och Irish Cream tills det är smidigt och krämigt. Blanda i allroundmjöl och kokosmjöl tills blandningen håller ihop.
- Rulla små bitar av degen till bollar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Tryck ner botten av ett skottglas i varje boll för att bilda en fördjupning för glasyren. Grädda i 15 minuter eller tills kanterna är rostade bruna.
- För att göra glasyren, vispa ihop strösocker, limeskal, limejuice och 1 matsked mjölk i en liten skål. Vispa till slät och tjock.
- När kakorna har svalnat, släpp en klick glasyr i mitten av varje kaka och låt den droppa i sprickorna.
Mer om kakor
Banankräm förvandlar jordnötssmörkakor till en dekadent efterrätt
32 sätt att göra dina bästa chokladkakor än
Cherry pie kakor har en hemlig tidsbesparande ingrediens
