Att odla blommor för kulinariska ändamål är i princip detsamma som att odla dem för dekoration. Det är viktigt att undvika att använda bekämpningsmedel eller något annat du inte vill ha i din kropp. Förutom denna försiktighetsåtgärd, odla dina ätbara blommor i väldränerad jord med ett pH runt 5,5 till 6 och inkludera ett 2- till 3-tums lager av mulch. Vatten så ofta som det behövs. På grund av deras känslighet kan ätbara blommor gå bättre om du odlar dem separerade från din vanliga trädgård. För detaljerade instruktioner om plantering och underhåll av ätbara blommor, se Den ätbara blomsterträdgården av Rosalind Creasy.
Alla blommor är inte utsökta eller ens ätbara. Men toxiciteten beror på två faktorer: det kemiska innehållet och dosen. Vissa växter används för medicinska ändamål men är skadliga när de konsumeras i stora doser. Här är några viktiga punkter att komma ihåg när du väljer blommor till en maträtt:
Förbereda blommor för tallriken
Blommor kräver inte mycket förberedelse förutsatt att de var välskötta i din trädgård (eller köptes i gott skick och användes i sin bästa tid). Tidig plockning: Välj dina blommor tidigt på morgonen när luften är svalare. För långstammade blommor, håll dem i vatten precis som du skulle göra för prydnadsändamål. Kortstammade blommor ska inte klippas mer än tre till fyra timmar i förskott. Behåll fukt och svala temperaturer: Efter att ha klippt blommorna, lägg mellan fuktiga pappershanddukar och förvara dem i kylskåpet. Förbered försiktigt för presentation: Tvätta försiktigt blommorna och plocka bort alla djur som kan gömma sig i kronbladen. Ta bort ståndare, stilar och kullblad av stora blommor eftersom de tenderar att vara hårda. Osäker på strukturerna hos en blomma? Kolla in det här blommediagram.Ge blommorna ett smakprov: Viktigast av allt, smaka på blommorna innan du lägger dem på tallriken. Vissa blommor ser bättre ut än de smakar. Kombinera ätbara blommor med söta och salta rätter: Kombinera söta kronblad, som lavendel och ros, med snabbbröd, kakor och andra desserter. Partner salta knoppar, som gräslök och zucchiniblommor, med salta rätter. En annan bra tumregel är att använda blommor av örterna som används i skålen.
Serveringsförslag på ätbara blommor
I det amerikanska köket används blommor vanligtvis bara som garnering. Kreativa kockar förgrenar sig dock och drar nytta av de känsliga smakerna av ätbara blommor. Blomstra upp dina vanliga ingredienser och rätter: En blandning av malet blommor kan läggas till örtsmör, pannkaka, våffla och crepe smör eller ost smör. Lägg till ätbara blommor till sallader: Hela knoppar eller silkeslen kronblad kan strös över blandade grönsaker för en enkel trädgårdssallad. Gör blommiga konserver: Söta blommor kan göras till gelé eller sylt till scones och kex. Ätbara blommor lägger till elegans: Kanderade kronblad klär upp en enkel vaniljkaka eller gör en elegant godis på egen hand. Blomknoppar kan också frysas till isbitar, vilket ger dig en färgstark och funktionell dekor för drycker. Gör blommiga infusioner: Söt sirap med blommor kan läggas till italienska läskedrycker för att hällas på dessertkakor eller frukt. Blomblad kan fyllas med varmt vatten för ett delikat te. Möjligheterna för ätbara blommor är oändliga och alltid glädjande för ögat. Prova detta recept på en vårblommasallad från blommor i köket av Susan Belsinger, börja sedan experimentera med ätbara blommor på egen hand.
Vårblommor sallad
Serverar 8 Ingredienser:
8 koppar blandade salladsgrönsaker (babysallad, cikoria, endiv, raket, vattenkrasse eller spenat)
2 koppar olika ätbara blommor
1 till 2 msk små nya myntablad
2 till 3 dillkvistar
2 msk hackad gräslök
1/4 kopp olivolja
2 till 3 msk balsamvinäger
Salt och nymalen peppar Vägbeskrivning:
1. Tvätta salladsgröna och klappa eller centrifugera. Dela stora löv i bitar.
2. Tvätta örterna och klappa dem torra.
3. Skölj försiktigt blommorna och torka dem. Ta bort alla onödiga delar, såsom ståndare, stilar och kullblad av stora blommor.
4. I en liten skål, kombinera olja och vinäger med en gaffel och krydda med salt och peppar.
5. Lägg grönsakerna på ett fat och strö örterna över dem.
6. Lägg blommorna dekorativt ovanpå.
7. Rör om vinägretten vid behov och servera direkt. Här är några fler recept du kan förbättra med ätbara blommor!
- Förrätter för lätt underhållning
- Vårdessertrecept
- Sju supermatrecept med örter och kryddor
