Lägga till toner av citron, apelsiner och mynta ger uppfriskande, soliga smaker i din risotto.
Risotto rätter är som pasta. Du kan laga dem med vilka ingredienser du vill lägga till. Att blanda citrusfrukter och mynta med bläckfisk ger en stark antydan till friskhet och en somrig känsla till denna läckra maträtt!
Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'Semifreddo är den italienska versionen av en glassstårta & det smakar som bokstavlig perfektion
Citron och apelsin risotto med bläckfisk och zucchini recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/2 lök, finhackad
- Extra virgin olivolja
- 10,5 uns okokt ris (typer som är lämpliga för risotto är: vialone nano, carnaroli, arborio, etc.)
- 1 kopp vitt vin
- 1 citron
- 1 apelsin
- 32 gram grönsaksbuljong
- 1 zucchini, riven
- 1 medelstor bläckfisk, tärnad
- 8 uns mozzarella, tärnad
- Salt
- Peppar
- 2 färska myntablad, finhackade
Vägbeskrivning:
- Stek löken på medelvärme i en kastrull med extra jungfruolja.
- Efter 2 minuter, tillsätt riset. Rör hela tiden för att belägga riset med olja i cirka 3 minuter.
- Häll i vitt vin. Rör om och låt alkoholen avdunsta.
- Tillsätt saften av 1/4 citron och 1/2 apelsin.
- Efter ca 3 minuter tillsätt 2 skedar grönsaksbuljong till riset. Tillsätt grönsaksbuljong när du lagar risotton varje gång buljongen absorberas. Rör om ofta så att riset inte fastnar i formen. Risotton ska tillagas i ca 18-20 minuter totalt.
- Medan du lagar riset får du en annan kastrull. Stek zucchinin med extra jungfruolja på medelhög värme tills den är genomstekt. Överför dem till en behållare.
- Fräs bläckfisken i samma kastrull tills den är genomstekt, cirka 5 minuter.
- Cirka 3 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt bläckfisk och zucchini till risotton.
- När risotton har nått en krämig konsistens och riset är genomstekt men fortfarande lite al dente, stäng av elden och tillsätt skalet av 1 citron, skalet av 1 apelsin och mozzarellan. Smaksätt med salt och peppar. Strö över myntan. Garnera med mynta eller persilja.
Fler risottorecept
Sparris, ärta och räkorisotto recept
Rött vinrisotto med musslor recept
Grillat grönkål och pancetta risotto recept
