Kallt väder tar dig ner? Öka din energi naturligt och öka din antioxidantkraft genom att hugga upp dessa vitaminrika vintersallader. Från grillat grönsaker till quinoa till nötkött, dessa sallader gör den perfekta lunchen eller tillbehör till middag.
Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis delade precis en unik smaklig twist på Cantaloupe som är en perfekt sommarrätt
Stekt grönsaksallad
Serverar 4
Ingredienser:
- 250 gram sötpotatis, skalad och hackad
- 250 gram desiree potatis, skalad och hackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- Olivolja
- Salt och peppar
- 2 zucchini, skivade
- 1 röd paprika, hackad
- 1 rödlök, hackad
- Baby spenatblad
- 3 msk rostade pinjenötter
- Blåost, skivad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 220 grader C.
- Lägg sötpotatisen, önskad potatis, vitlök och olja i en skål. Blanda ordentligt och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt och grädda i förvärmd ugn i 20 minuter.
- Vänd desiree -potatisen och sötpotatisen och tillsätt zucchinin, paprikan och löken i brickan. Rör om för olja och kryddor och lägg tillbaka till ugnen för att steka i ytterligare 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och bruna.
- Lägg spenatbladen i en stor serveringsskål, tillsätt de rostade grönsakerna, rostade pinjenötterna och ädelosten.
Dricks: Om du vill tillsätta mer vätska till salladen, lägg till en skvätt kvalitetsolivolja eller balsamvinäger.
Quinoasallad
Serverar 4
Ingredienser:
- 1-1/2 dl quinoa, okokt
- 3 dl grönsaks-/kycklingfond
- 1 sötpotatis, skalad och tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1/4 kopp olivolja
- 1/3 dl citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Lägg quinoan och buljongen i en stor kastrull på låg värme och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills quinoan är lätt och fluffig. Töm quinoa vid behov och lägg åt sidan.
- Låt under tiden koka upp en kastrull med vatten och koka sötpotatisen. Dränera.
- Tillsätt den kokta sötpotatisen och paprikan till den kokta quinoan.
- Vispa olivolja, citronsaft och vitlök i en separat liten skål. Häll denna dressing över quinoa -blandningen och lägg i en serveringsskål. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Dricks: Du kan lägga till eller ersätta ingredienser som du vill. Prova att lägga tärnad tomat, blomkål, broccoli, fetta eller oliver.
Nötköttssallad
Serverar 2
Ingredienser:
- Olivolja
- 250 gram rumpstek
- Salt och peppar, efter smak
- Två stora nävar blandade salladsblad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1/2 röd paprika, hackad
- 1 kopp gröna ärtor, kokta
- 1 matsked skivad mandel
- Balsamvinäger
- Nypa socker
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda biffen på båda sidor med salt och peppar och koka i pannan i ca 3-4 minuter på varje sida. Överför till en tallrik, täck löst med folie och låt vila i 5 minuter.
- Lägg de blandade salladsbladen i en serveringsskål och tillsätt tomater, paprika, ärtor och skivade mandlar.
- Skiva biffarna tunt och lägg ovanpå salladen. Ringla balsamvinäger över salladen och tillsätt en nypa socker om så önskas. Servera direkt.
Fler vinterrecept
Läckra värmande soppor för vintern
Vinterfonduer till middag och dessert
4 gourmetpizzarecept för att värma dig i vinter
