Slow Cooker Sunday: Kubansk kyckling och ris - lätt internationell komfortmat - SheKnows

Kyckling och ris är en klassisk komfortmatskombination som smakar så bra oavsett vilken tid på året det är, och denna kubanska kyckling och ris ger lite internationell känsla till ditt bord.

Relaterad berättelse. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Det svåraste med att göra denna maträtt är att hitta saffran i butiken som inte kostar dig en arm och ett ben. Saffran är det som ger denna rätt en ljusgul färg och unik smak.

Jag shoppade runt för att hitta en liten mängd saffran, vilket gjorde priset mycket mer rimligt. Det var värt den lilla shoppingen jag var tvungen att göra, för det gör verkligen skillnad i denna maträtt. Och en liten saffran räcker långt.

Kycklingen kan serveras i hela bitar eller med bara köttet från benet i bitar ovanpå riset.

Hur som helst är det en färgglad och utsökt maträtt att njuta av året runt.

Slow cooker kubansk kyckling och ris recept

Serverar 3

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter | Total tid: 2 timmar 30 minuter

Ingredienser:

• 3 kycklingbröst, med ben och skinn, salt och peppar på båda sidor
• 3 msk olivolja
• 1-1/2 dl basmatiris
• 1-1/2 dl kycklingbuljong
• 1/3 dl vitt vin
• 1 (14,5 uns) kan krossade tomater
• 1 lime, saftad
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 dl hackad grön paprika
• 1/2 dl hackad lök
• 1/2 tsk torkade oreganolöv
• 1 lagerblad
• 1/2 tsk saffrans trådar
• 1 tsk salt (eller salt efter smak) 
• 1 tesked svartpeppar
• 1/2 dl frysta ärtor
• 1/4 kopp hackad italiensk persilja, för garnering
• 1/4 kopp röd paprika, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt salt och peppar på varje sida av kycklingbrösten.
2. Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivoljan.
3. Tillsätt kycklingen med skinnsidan nedåt. Låt koka tills huden får en gyllene ljusbrun färg (ca 9 minuter). Vänd kycklingen och koka tills den andra sidan också får en gyllene ljusbrun färg (ca 6 minuter).
4. Överför kycklingen till en tallrik och lägg åt sidan.
5. Lägg till ris, kycklingbuljong, vin, tomater, limejuice, vitlök, paprika, lök, oregano, lagerblad, saffran, salt, peppar och ärtor till en långkokare. Rör ihop.
6. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt ovanpå risblandningen.
7. Slå på långkokaren till 2-timmarsinställningen och täck med locket. Om den lägsta inställningen på långkokaren är 4 timmar, ställ in den på 4-timmarsinställningen, men bara koka den i 2 timmar eller tills riset är helt kokt.
8. Ta bort lagerbladet före servering.
9. Servera varmt och garnera med hackad persilja och röd paprika.

Mer slow cooker kycklingrecept

Thailändsk jordnöts kyckling
Ginger-cashew kyckling
Indisk smör kyckling