"Du lämnar inte bordet förrän du är klar med din broccoli!" Låter bekant för de flesta av oss. Det visar sig att mamma visste bäst.
Förutom att vara en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K och folat, har broccoli också visat sig ha anti-cancer, antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper.
Det är ingen hemlighet att broccoli får en dålig rap. Men broccoli behöver inte vara grötig och luktig - vilket händer när broccoli är överkokt. När den är väl förberedd kan broccoli vara så utsökt att du kan se din familj invändningar förvandlas till önskemål.
Så fortsätt, och som mamma sa, ät din broccoli.
Hur man väljer och förvarar broccoli
Välj broccoli som har täta, kompakta buketter. Spetsarna på broccolibuketterna ska kännas fasta. Blommor som börjar gulna eller har blommande blommor bör undvikas, eftersom det är tecken på att broccolin har passerat mognad.
Förvara broccoli i en plastpåse i kylskåpet. Tvätta den inte förrän du är klar att använda den, eftersom fukt påskyndar förstörelse. Skär inte broccoli i buketter förrän du är redo att använda den heller, eftersom innehållet av C -vitamin snabbt minskar efter att broccoli har skurits.
Hur man lagar broccoli
Det finns många sätt att förbereda broccoli. Även om rostning är min personliga favorit, skulle jag rekommendera någon av dessa metoder. Den enda metoden jag inte skulle rekommendera, och därför inte inkluderade, är kokning. De flesta näringsämnena suger ut i vattnet när broccoli kokas och sedan kastas det vattnet, vilket resulterar i ökad näringsförlust.
Ångad: För ett extremt enkelt sätt att förbereda broccoli, lägg buketterna i en ångkorg över kokande vatten, täck över och låt koka i fem till sex minuter. Kasta med en klick smör, havssalt och färsk citronsaft.
Wokad: Hetta upp sesam- eller vegetabilisk olja i en wok på medelhög värme och stek broccolibuketter tills de precis börjar bli gula. Lägg i lite finhackad vitlök och ingefära, en skvätt sojasås och lite vatten och fortsätt koka tills broccolin är knaprig.
Riven i en soppa: Eftersom broccoli lagar så snabbt är krämig broccolisoppa en av de enklaste och snabbaste sopporna att göra. Fräs bara tärnad lök, selleri och broccoli i smör tills det mjuknat och tillsätt sedan några koppar kyckling- eller grönsaksfond. Låt sjuda i cirka 10 minuter, och purera sedan till en slät massa och rör ner lite grädde.
Rostad: Detta är mitt favorit sätt att förbereda broccoli. Stekning får fram en sötma och rikedom som du aldrig visste att broccoli hade. Jag steker det alltid i en varm, varm ugn i lite olivolja och salt och peppar. När den är härlig och karamelliserad, kasta den ugnsrostade broccolin med vad du vill, men mitt favorit sätt att förbereda den är med citronsaft och skal, skivade mandlar och rakad parmesanost.
Rostad broccolirecept med mandel och parmesanost
4 portioner
Ingredienser:
- 2 kilo broccoli
- 3 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, skivade
- 1 tsk citronskal
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk krossad rödpeppar
- 2 msk skivade mandlar, rostade
- 1/4 kopp parmesanost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Skär broccolin i medelstora buketter. Häll floretterna i olivolja på en stor kantform och smaksätt generöst med salt och peppar. Rosta i cirka 20 minuter, tillsätt i skivad vitlök cirka fyra minuter innan den är färdigstekad.
- Ta ut broccolin från ugnen och kasta med citronskal, citronsaft, krossad rödpeppar, mandel och parmesanost och servera direkt.
Fler broccolirecept
Wok stekt apelsin kyckling och broccoli
Broccoli och parmesan quiche
Vegetarisk broccoli risotto
