Det finns ingen bättre dag för att starta ett hälsosamt nytt år än januari. 1, åtminstone i min bok. Det betyder dock inte att jag ger upp mina nyårsbruncher eller glittrande mimoser. I stället för kaloririka våfflor eller fettfylld hollandaise kommer jag att starta 2015 med en brunch som inte bara är utsökt utan också superhälsosam.
Från helvete pannkakor gjorda med champagne till den bästa baconsylten, du kommer inte att missa kalorierna när du njuter av dessa rätter. Att hålla sig till dina nyårslöften har aldrig varit så kul, elegant eller gott.
Vegetariskt skiktrecept över natten
Anpassad från Southern Living
Strata är enorma med min familj, särskilt på semestern. Förutom våra stratas är de fyllda med ost, korv och massor av bacon. Denna upplysta version är helt vegetarisk men ändå fylld med god smak från tillsats av färska örter. Om du hellre vill använda bara en sorts vetebröd kan du byta ut antingen 5 koppar totalt.
Serverar 12
Förberedelsetid: 22 minuter | Inaktiv tid: 8 timmar | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 9 timmar
Ingredienser:
- 3 koppar hackad helvete baguette
- 2 koppar skivat och hackat fullkornsbröd med lågt kaloriinnehåll
- 2 dl skummad cheddarost
- 1/3 kopp (ca 1 stor) hackad lök
- 3 msk allmjöl
- 2 dl grönsaksbuljong med lågt natriuminnehåll
- 1/2 kopp fettsnål grekisk yoghurt
- 8 stora ägg, vispade
- Salt och peppar
- 2 msk hackad timjan
- 2 msk hackad rosmarin
- 1 msk hackad koriander
Vägbeskrivning:
- Lägg brödet i en stor 9 x 13-tums ugnsform och se till att det täcker botten. Strö överst med ost.
- Spraya en stor stekpanna med nonstick -matlagningsspray. Tillsätt löken och koka tills den bara mjuknat, cirka 2 till 3 minuter. Vispa i mjölet tills det är belagt. Tillsätt buljongen 1/2 kopp i taget, vispa väl efter varje tillsats. Koka upp blandningen och sänk sedan till en simmer. Låt sjuda i ca 6 till 8 minuter eller tills det tjocknat. Ta bort från värmen och blanda i den grekiska yoghurten.
- Lägg äggen i en annan skål.
- Tillsätt 1/4 av yoghurtblandningen till äggen och vispa väl. Tillsätt återstående yoghurtblandning och häll över ägggrytan. Rör ner de färska örterna, salt och peppar.
- Täck tätt med folie eller saranfolie och kyla i minst 6 till 8 timmar. När det har svalnat, ta ut det från kylskåpet och sätt upp till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Ta bort folien och saranfolien och grädda i cirka 30 minuter. Servera med ytterligare färska örter.
Helvete blåbärspannkakor med färska bär recept
Dessa ljus-som-luft-pannkakor är gjorda med en mycket speciell ingrediens-Champagne! Detta gör varje pannkaka ännu fluffigare än tidigare. Och även när de är toppade med tranbärssås med låg sockerhalt och hemlagad vispad grädde, kommer du att bli chockad över hur lätta dessa smörgåsar är.
Serverar 6
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 25 minuter
Ingredienser:
- 4 stora ägg
- 1 kopp mager mjölk
- 1 dl skummjölk
- 4 msk osötad äppelmos
- 2 dl allmjöl
- 1 dl helvete mjöl
- 4 tsk bakpulver
- 4 msk farinsocker
- 1/2 kopp Champagne
- 1 dl blåbär
- 1 dl hackade tranbär
För toppningen
- 2 dl tranbär
- 2 dl sockerfri apelsinjuice
- 3/4 dl farinsocker
- Vispad grädde (valfritt)
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, vispa ihop ägg, kärnmjölk, mjölk och äppelmos. Avsätta.
- I en annan skål, sikta samman allroundmjöl, fullkornsmjöl, bakpulver och socker. Blanda mjölblandningen i mjölkblandningen, omväxlande med champagnen. Vänd försiktigt in blåbär och tranbär. Låt sitta i ca 5 till 7 minuter.
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Häll upp pannkakssmeten (i 1/4 koppar) på den heta stekpannan. Koka tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter på varje sida.
- För att göra såsen, blanda ihop tranbär, saft och farinsocker i en kastrull över medelvärme. Sänk till låg och låt koka tills såsen tjocknat, ca 8 minuter. Tryck på tranbären med baksidan av en sked för att krossa.
- Servera pannkakorna staplade med färsk vispad grädde (valfritt) och tranbärssås.
Bacon bloody mary sylt recept
Anpassad från Martha Stewart
Om du inte kan starta en brunch utan en blodig mary, så är denna sylt för dig. Varje bit smakar som din favoritmorgoncocktail, bara med tillsats av bacon! Den bästa delen med denna sylt är att den innehåller mycket socker men hög proteinhalt, vilket gör den till en hälsosam start på dagen.
Serverar 8
Förberedelsetid: 30 minuter | Tillagningstid: 3 timmar | Total tid: 3 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- 1-1/2 pund bacon
- 4 schalottenlök, skalad och hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 dl äppelcidervinäger
- 1/4 kopp honung
- 1/4 kopp farinsocker
- 2-1/2 msk lönnsirap
- 1/2 kopp blodig mary mix
- Salt och peppar
- Toast, för spridning
Vägbeskrivning:
- Spraya en stekpanna över medelvärme med nonstick -matlagningsspray. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka tills det mjuknat, ca 6 till 8 minuter. Blanda ihop hackad bacon, schalottenlök, vitlök, äppelcidervinäger, honung, farinsocker, lönnsirap och blodig maryblandning i en långsam spis. Rör ner salt och peppar.
- Låt koka i cirka 3 timmar tills det tjocknar, rör om efter var 45: e minut.
- Servera över rostat bröd och njut.
Perfekt recept med låg sockerhalt och mousserande tranbärs- och blåbärscocktailrecept
Glöm juice - tillsätt lite hemlagad sherbet till din morgoncocktail. Dessa eleganta cocktails är gjorda på hallonserber med låg sockerhalt och lågt kaloriinnehåll och toppas med vår favorit brut Champagne. Om du inte är fan av hallon, lägg i andra färska bär, som blåbär, björnbär eller jordgubbar.
Serverar 8
Förberedelsetid: 20 minuter | Inaktiv tid: 4 timmar | Total tid: 4 timmar 20 minuter
Ingredienser:
Till sherbet
- 1-1/2 koppar frysta hallon
- 1/2 dl mjölk med låg fetthalt
- 1/4 kopp lätt grädde
- 1/2 kopp plus 2 msk socker
- 1/2 tsk vanilj extrakt
Till cocktailen
- 1 flaska champagne eller mousserande vin
- Färska hallon, tranbär och blåbär, till garnering
Vägbeskrivning:
- För att göra sherbet, tillsätt hallon, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt i en mixer och blanda tills det är smidigt.
- Blanda sherbeten i den frysta behållaren i en glassmaskin i cirka 15 till 20 minuter eller tills den är tjock och krämig. Frys i cirka 4 timmar eller tills den når önskad konsistens.
- För att servera, använd en glassskopa för att lägga 1 skopa vardera till 8 champagneglas. Toppa med champagne och blandade bär.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler hälsosamma frukostidéer
3 Läckra, fiberrika frukostrecept
Choklad-zucchinimuffins
3 hälsosamma frukostar utan spis för barn
