Det är svårt att inte gräva i en kokbok med titeln Jam On som innehåller sylt efter vacker sylt från början till slut. Jam On har snabbt blivit min favorit konservfokuserade resurs.
Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
I boken, Laena McCarthy, författare och grundare av hantverkare bevarar företaget Anarki i en burk, vänder den konventionella konserveringen-är-hård-och-tidskrävande uppfattningen på huvudet med hennes otroligt enkla och knäsvagande söta syltrecept. En av mina favoriter är McCarthys rabarberhibiskussyltrecept.
Rabarber och Hibiscus sylt
Ger 5 (8-ounce) burkar eller 2 (1-pint) burkar
För sylt:
- 3 pund rabarber (ca 9 koppar tärnade)
- 3 msk citronsaft
- 4 dl socker (2 pund)
För hibiskus enkel sirap:
- 1/2 dl vatten
- 1 dl socker (1/2 pund)
- 1 msk torkade hibiskusblommor
Vägbeskrivning:
- För att förbereda rabarberna, skölj och tärna rabarberna, var noga med att använda en vass kniv eftersom rabarbern är trådig och det tar en kraftig hugg för att separera.
- För över rabarbern i en glasskål eller plastsäker livsmedelssäker Tupperware-behållare och tillsätt citronsaft och socker.
- För att göra den enkla sirapen, koka upp vatten, socker och hibiskusblommor i en liten kastrull över medelhög värme. Låt sjuda tills sockret är upplöst och färgen är ljus magenta, ca 3 minuter. Ta bort från värmen och svalna helt.
- Tillsätt hibiskussirap till rabarbern och rör om ordentligt. Låt stå på disken över natten eller upp till 48 timmar så att sockret och citronsaften hjälper till att släppa rabarberens saft.
- Mät blandningen i en 6- till 8-kvarts icke-reaktiv kastrull och rör om väl.
- Tvätta och skölj burkburkarna och lägg dem i en stor kruka. Täck burkarna med vatten och koka upp. Stäng av värmen. Låt stå i varmt vatten tills det är klart att fylla.
- Koka upp locken och ringarna och stäng av värmen. Låt stå i vattnet tills det är klart att skruva fast dem på burkarna.
- Lägg några metallskedar i frysen för att testa konsistensen och gelén av yorusylt.
- Låt blandningen koka över hög värme under omrörning av rabarberna. Minska värmen gradvis om sylt börjar fastna och sveda.
- Koka i ytterligare 20 minuter eller tills sylten inte längre är vattnig och verkar tjock.
- Sänk värmen till låg och testa för konsistens. Lägg en tesked varm sylt på en av de förberedda metallskedarna. Lägg tillbaka den i frysen med sylt kvar i 3 till 4 minuter.
- Ta bort skeden och luta skeden vertikalt. Om det går löst som sirap är det inte gjort än. Om den glider långsamt i en dyster klot är den klar.
- Om det fortfarande är sirapigt, låt det koka upp igen i 1 till 5 minuter för att tjockna.
- Bearbeta sylt i burkburkarna i kokande vattenbad i 6 minuter.
Vegan mint chocolate chip cookies recept
Vegansk fettuccine Alfredo recept
Vegansk våffla med fem kryddor
