Vi älskar nachos till middag i mitt hus. Det finns bara något om den krispiga, ostiga godheten de har att erbjuda. Även om det är utsökt de flesta gånger, är det inte alltid det hälsosammaste alternativet och vanligtvis inte vegetarian. Detta recept är enkelt, gott, hälsosammare och helt vegetariskt.
För att kompensera för bristen på kött använde jag rejäla svarta bönor och rostad sötpotatis. Jag hade rester från en tidigare måltid, vilket gjorde den här rätten ännu enklare, men om du behöver rosta din sötpotatis, ge dig själv cirka 45 minuter extra tid.
Högt på krispiga tortillachips med mycket ost, de bakas i en stekpanna och toppas med alla vanliga nacho -pålägg för en snabb och enkel köttfri måltid. (Om nachos inte är din grej, hoppa över chipsen och använd detta recept som fyllning för vegetariska burritos eller enchiladas.)
Sötpotatis-svart böns stekpanna nachos recept
För rostad sötpotatis, peta sötpotatis med en gaffel och lägg dem på en foliefodrad bakplåt. Baka vid 400 grader F i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 15 minuter | Total tid: 25 minuter
Ingredienser:
Till nachos
- 4 dl tortillachips
- 2 dl rostad sötpotatis i tärningar
- 1-1/4 koppar konserverade svarta bönor, mosade
- 1 kopp burkad salsa (valfri smak)
- 1 dl strimlad ost (jag använde en mexikansk blandning)
Föreslagna pålägg
- Tärnade tomater
- Skivad grön lök
- Rödlök i tärningar
- Gräddfil
- Guacamole
- Färsk koriander
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 375 grader F.
- Lägg i tortillachips, sötpotatis, svarta bönor och salsa i en ugnssäker stekpanna.
- Toppa nachos med den strimlade osten och grädda i ugnen utan lock i 12 till 15 minuter eller tills osten har smält och chipsen börjar krispa.
- Ta bort nachos från ugnen och garnera med någon eller alla dina favoritpålägg.
- Servera nachosna varma i stekpannfamiljen (var försiktig-pannan blir väldigt varm).
Fler sötpotatisrecept
Kryddig tacos med sötpotatis
Sötpotatis-quinoa gryta
Sötpotatis-pumpabett
