Meatless Monday: Garlicky cashewgrädde gör svamppasta speciell - SheKnows

Om det finns någon nischdiet jag är längst ifrån i min matstil, är det veganskt. Men första gången jag försökte cashewgräddsås blev jag genast fast. Jag borde egentligen inte ha blivit förvånad, med tanke på att cashewnötter är en av mina favoritnötter, men jag var fortfarande inne chock att en nöt kan förvandlas till en utsökt krämig och dekadent sås som konkurrerar med även det bästa mejeriet Produkter.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

När du väl har lärt dig en grundläggande cashewgräddsås (som i detta recept) kan du börja leka med en massa olika smaker också. Lägg till några röda pepparflingor för värme, kanel för sötma, örter för en ljus spark - listan fortsätter och fortsätter. Vi håller det enkelt idag, men det betyder inte att denna pastarätt inte är fylld med gulaktig smak och smaklig godhet från de karamelliserade svamparna. Detta är en köttfri måndagsrätt som definitivt inte kommer att låta dig sakna köttet.

Krämig vitlök ört svamp ängel hår pasta stekpanna recept

Serverar 4

Förberedelsetid: 10 minuter | Inaktiv tid: 2 timmar | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 2 timmar 25 minuter

Ingredienser:

• 1 dl cashewnötter
• 3/4 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1/2 pund (8 uns) ängelhårspasta
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk smör
• 2 stora vitlöksklyftor, finhackade, delade
• 8 uns knappsvamp, rengjord och lämnad hel
• 4 uns skivad svamp
• 1/4 kopp hackad persilja

Vägbeskrivning:

1. Lägg i cashewnötterna i en skål och täck med vatten. Låt dra i minst 2 timmar.
2. Töm ut cashewnötterna och lägg dem i en matberedare. Tillsätt vatten, salt och 1 vitlöksklyfta. Bearbeta tills det är mycket smidigt. Krydda efter smak och lägg åt sidan.
3. Koka upp en stor kastrull med vatten. När vattnet kokar, tillsätt pastan och koka enligt förpackningens anvisningar. Häll av och lägg åt sidan.
4. Medan pastan kokar, lägg en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt smör och olivolja i pannan. När smöret har smält, tillsätt resten av vitlöksklyftan och koka tills det är doftande, cirka 45 sekunder.
5. Tillsätt svampen, blanda med olja och smör och låt koka tills den är karamelliserad, cirka 10 minuter, omrör en gång.
6. Sänk värmen till låg och tillsätt pastan i pannan. Kasta tills det är kombinerat.
7. Ta av från värmen, häll cashewsås ovanpå och kasta tills det är väl kombinerat.
8. Tillsätt persiljan, kasta igen och servera direkt.

Fler svamprecept

Svamp-rött vin risotto
Svamp farrosallad
Krämig svamp och pancettamusslor