Soltorkade tomat och feta fyllda kronärtskockor-SheKnows

Låt oss fira ankomsten av kronärtskocksäsongen med dessa fyllda skönheter.

När jag växte upp firades alltid semestrar hemma hos mina morföräldrar. Men till och med deras stora matsalsutrustning hade inte tillräckligt med utrymme för vuxna och barn att sitta på ett och samma ställe. Så, till korridoren gick vi, nedflyttade till barnbordet. Det var inte så mycket den olika platsen eller det faktum att jag var tvungen att sitta med alla mina yngre kusiner (jag är den äldsta i familj) som störde mig, det var det faktum att vi fick vänta tills all mat passerade genom vuxenbordet innan vi fick den. På påsk betydde det en sak: inga fyllda kronärtskockor kvar för barnen. Jag tror att det faktum att jag aldrig fick ett eget som barn byggde upp denna förväntan på en enkel kronärtskocka som är större än livet. Men jag kan säga att jag njuter av varenda jag får äta nu på grund av det.

Relaterad historia. Meatless Monday: Spenatpesto -plattbröd är lika enkelt som läckert

Dessa vårskönheter är fyllda med soltorkade tomater och feta för en salt bit i varje blad. De är det perfekta sättet att fira början på den färska grönsaksäsongen efter en lång, kall vinter.

Soltorkad tomat och feta fylld kronärtskocka recept

Serverar 2-4

Ingredienser:

• 2 stora kronärtskockor
• 3/4 dl ströbröd
• 1/2 dl soltorkade tomater
• 1/2 kopp smulad feta
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 kopp färsk persilja
• Salt och peppar
• 1-1/2 matskedar extra virgin olivolja, plus mer för duggregn
• 2 dl vätska (vatten eller kycklingbuljong)
• Juice från 1/2 citron

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Trim kronärtskockorna genom att skära av stjälken, ta bort de hårda ytterbladen och klippa av topparna på det yttre lagret. Dra försiktigt isär de mellersta bladen tills choken utsätts. Skopa ut choken med en sked eller mjuk baller.
3. Blanda ströbrödet, soltorkade tomater, feta, vitlök, persilja och olivolja i en matberedare. Puls några gånger tills allt är en brödsmulliknande konsistens.
4. Sked blandningen i jordartskockornas ihåliga centrum och stoppa sedan försiktigt de yttre bladen.
5. Koka upp vätskan och citronsaften i en nederländsk ugn på spisen.
6. Lägg jordärtskockorna i grytan, ringla över olivolja, täck över och ställ in i ugnen i 45 minuter.
7. Ta bort locket och låt koka ytterligare 5 minuter för att bruna fyllningen.
8. Ta ut ur ugnen och servera varmt. Du kan använda buljongen i botten av grytan för doppning.

Fler kronärtskockrecept

Italienskt fylld kronärtskockrecept
Kronärtskocka quiche
Pizza med spenat och kronärtskocka