Bara några enkla ingredienser förvandlar dessa enchiladas till en speciell måltid. De är så fräscha och mättande att du vill göra dem direkt.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Enchiladas är en favoritmåltid i mitt hus, och inte konstigt: fyllningsalternativen är oändliga. Detta recept utan kött på avokado och enchiladas av svarta bönor innehåller enkla ingredienser som förvandlas till en härlig måltid.
Det krävs bara några ingredienser för att göra dessa läckra enchilador. Färsk koriander läggs till blandningen hjälper till att lysa upp smakerna, och gräddfil och Cotija -ostgarneringar är en festlig touch.
Avokado och svarta bönor enchiladas recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 8 uns grön enchiladasås
- 2 stora avokado, skalade och grop avlägsnade, skuren i kuber
- 1-1/2 msk citronsaft
- 1 (15 uns) burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 3 msk hackad lök
- 1 msk färsk koriander, sönderriven
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 6 (8-tums) mjöl tortillor
- 2 uns Cotija -ost att strö över toppen
- Gräddfil till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 325 grader F.
- Till botten av en 8 x 8-tums ugnsform, bred 2 matskedar av enchiladasåsen.
- Lägg till avokadotärningarna och citronsaften i en medelstor skål. Kasta för att kombinera.
- Tillsätt svarta bönor, lök och koriander till avokadoerna. Krydda med salt och svartpeppar och rör om.
- Lägg till den återstående enchiladasåsen i en grund skål och lägg den nära din ugnsform och fyllningsblandningen.
- Doppa varje tortilla en i taget lätt i enchiladasåsen och låt överflödet droppa tillbaka i skålen.
- Lägg tortillan på en plan yta. Lägg till ca 2 msk matskedar av avokado-bönblandningen vertikalt längs ena kanten av tortillan.
- Börja med sidan med ingredienserna, rulla tortillan tätt till andra änden.
- Lägg de rullade tortillorna i ugnsformen, med sömmen nedåt.
- Häll återstående enchiladasås över de rullade tortillorna.
- Täck med folie och grädda i 30 minuter.
- Ta ut ur ugnen. Servera varmt på individuella tallrikar, drizzled med gräddfil och strö över Cotija -ost över topparna.
Njut av smakerna i detta enkla enchiladarecept.
Fler köttfria måndagrecept
Vitbönor, svamp och sötpotatisgrönsaksburgare
Senap mac ‘n’ ost med ärtor
Spanska omelettsmörgåsar
