Lidia Bastianich har ett sätt att få alla att känna sig som en del av familjen. Det är fantastiskt hur mat kan föra människor samman, särskilt under ett glädjefest som en bröllop. Lidia får det och delar sin insikt med oss under en intervju nyligen.
När du tittar på Lidia på PBS lagar du älskade italienska rätter på Lidias Italien, hon verkar mer som din favorit faster vars mat du älskar än kändiskocken, kokboksförfattaren och krögaren. Lidia förstår hur kultur och mat binder familjer och traditioner tillsammans. I hennes nya primetime -special, Lidia Firar Amerika: Bröllop: Något lånat, något nytt, hon tar med tittarna som gäster till bröllopet med flera par för att utforska de varierade och rika kulturtraditionerna som alla ingår i sin speciella dag.
Maten från många kulturer
I bröllopsanda pratade vi med Lidia om det bästa sättet att väva ihop mat, kultur och traditioner till en nybildad familj. Specialen, som sänds ikväll på PBS (kolla dina lokala listor för tider), är en timme som är fylld med en färgstark och rik utforskning av många kulturer här i Amerika. Från att ett par återvände till New Orleans för deras bröllop till ett par som hedrade deras indiska och Sri Lankas traditioner, kommer du nästan att lukta och smaka på upplevelserna som om du var där. Lidia är också gäst på ett traditionellt koreanskt bröllop, och ett annat - bröllopet till hennes systerdotter - som innehåller italienska och irländska traditioner.
Låna något
Två människor kan behålla traditioner från sina tidigare liv och inkludera dem i sitt nya liv tillsammans. Vi undrade vad ett nygift par kunde göra för att hålla firandet av kultur från deras bröllop igång genom åren, eller till och med bara en onsdagskväll. "Dina traditioner är en profil av vem du är och de ger dig din identitet", säger Lidia. ”Jag tycker att vi alla borde känna oss speciella om vilka vi är. Du kan fira dina mattraditioner varje dag med enkla recept. Håll dig säsongsbetonad, håll dig lokal och håll dig enkel. Inför din egen etnicitet i en måltid men lägg lite spänning och utmaning i den. Ta hem det du ser någon annanstans. Du behöver inte kopiera det, men du kan bygga vidare på det med din egen touch. ”
Testa något nytt
Vi tänker inte alltid på hur traditioner börjar, ännu mindre hur man startar nya, men Lidia hade några förslag. ”Jag tycker att ett par ska ta tre eller fyra familjerecept - från varje sida - och göra dem till sina egna. Försök att ändra dem lite för det är vad evolution handlar om. Som kock förmodar jag traditionella recept. Det som är vackert med traditionen är att smakerna tar dig till en viss plats och tid och du vill föra dessa minnen till ditt bord. Så småningom kommer smakerna du tar in i ditt hem att upprepa sig med din nya familj, och det finns din tradition. Till exempel, om curry är en smak från din kultur, använd den på ett annat sätt, som i en burgare. Varför inte! Det är ett element som knyter tillbaka det till din tradition. ”
Matlagningspar
Vilket nygift par har inte retats för att inte veta hur man lagar mat? Det kan göras, oavsett vilken nivå du har, och Lidia håller med. Alla behöver äta, eller hur? ”Jag känner väldigt starkt att alla kan hantera mat! Du måste bara vara öppen för det och göra de enklaste sakerna. Börja med förutsättningen att du kan laga något. Då måste du anstränga dig lite. Om du åt en viss måltid när du växte upp men du inte vet hur du gör det, fråga din familj. Fråga till exempel din mormor om hennes recept eller visa dig hur du gör en viss maträtt. Gör det till en händelse och spela in upplevelsen. Eller ta en klass tillsammans som ett par, sedan gå tillbaka till köket och laga mat tillsammans. Matlagning är ett bra sätt att spendera tid tillsammans. Det är något med mat - det är livet. Det öppnar kommunikationslinjer. Det vårdar. ”
Involvera familjen
Paren i Lidias special hedrade sina familjer på olika sätt, men särskilt genom mat. Men inte alla par kan planera ett stort eller genomarbetat bröllop. Vissa planerar små eller informella bröllop, eller så måste de hålla kostnaderna nere. Enligt Lidia kan de fortfarande inkludera traditionella inslag i maten de serverar vid firandet. "Om du har en liten budget, engagera din familj. Det är en tradition i sig! I Italien och vid många italienska bröllop i Amerika gör släktingarna ofta desserterna för bröllopet. Du kan till och med använda vissa desserter som din fest som gästerna tar med sig hem, beroende på vad du bestämmer dig för att göra. Dessert är ett bra ställe att göra ditt kulturella uttalande. Ofta är meningsfulla saker inte komplicerade och de behöver inte vara det. Att föra ihop familjen för att göra något är en stor upplevelse, och du kan ha unga familjemedlemmar som arbetar sida vid sida med de äldre, lyssnar på deras berättelser och lär av dem."
5 sätt att spara på din bröllopsrestaurangbudget >>
Mat för samman människor
Mat var en av de viktigaste kulturella elementen i varje bröllop i denna special. Har du någonsin undrat vad det handlar om mat som för samman människor?
"Mat är livets väsen", säger Lidia. ”Det är det enda vi inte kan diktera - vi måste äta för att hålla oss vid liv. Du sitter och äter frukost, du äter lunch och middag, och i varje kultur är detta detsamma. När du sitter vid ett bord för att äta är ditt försvar nere. Du fyller på och ger näring åt dig själv på ett försvarslöst sätt. Vi tar emot mat med glädje och med nöje och med smak, och när du gör det är du öppen för andra saker. Varför tror du att det finns affärsluncher eller äktenskapsförslag över middagen? Förutom att äta, allt annat som händer vid bordet, tar vi in, oavsett om det är kärlek eller råd. Det är viktigt att dela familjemiddagar vid bordet eftersom det finns historier att höra, lärdomar och erfarenheter att dela. Bordet är en speciell plats för att komma in i varandra och kommunicera med varandra, oavsett om det är föräldrar till barn, nära och kära till nära och kära eller till och med affärer. ”
Oavsett om du planerar ett bröllop, firar ett jubileum eller är intresserad av mat och kultur, Något lånat, något nytt har något för alla.
”Jag hade så roligt med specialen. Jag blev en del av dessa familjer. De delade spänningen i deras firande och deras familjer med mig. Jag fascinerades av alla element och kulturer i dessa festliga ritualer. Min koppling är mat - min öppenhet för att ta in deras matkultur utsatte mig för deras liv. När någon sätter sig och äter med dig betyder det att de vill umgås med dig. Det är en mycket positiv sak! ”
Kolla på förhandsvisningar av varje bröllop som presenteras i specialen, som sänds 17 april på PBS.
