Ett KEEPER -recept helt klart! Familj och vänner kommer att älska denna mexikanska twist på den klassiska kyckling Parm!
Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås
Vår mexikanska kyckling Parm är panerad med kryddade pankobrödsmulor, toppad med en lättlagad mexikansk röd sås och kvävd i varm, smält ost i mexikansk stil! Garnerad med hackad grön lök och serverad över mexikanskt ris med gräddfil och rostade tortillor... det är en huvudrätt som de kommer att begära om och om igen!
Mexikansk stil kyckling Parm recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
Till den mexikanska röda såsen
- 24 uns konserverade hackade tomater eller burkad tomatpuré
- 1 medellök, hackad
- 3 stora vitlöksklyftor, krossade
- Handfull färsk koriander, sköljs väl för att bli av med sand
- 2 msk chilipulver
- 1 msk kummin
- 2 tsk paprika
- 2 serrano- eller jalapeño -paprika, massa och frön avlägsnade, hackade
- Juice från 1 lime
- 1 msk tomatpuré
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 dl vatten
- Kosher salt och färsk knäckt svartpeppar efter smak
Till mexikansk kyckling Parm
- 2 pund kycklingbröst, tunt (4-6 bröst)
- 1 kopp allmjöl
- 3 ägg, vispade
- 2 dl pankobrödsmulor
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk kummin
- 1 tsk paprika
- 1 dl grönsaks- eller rapsolja (delad 1/2 och 1/2)
- Kosher salt och peppar efter smak
- 8 uns strimlad ost i mexikansk stil
- 1 dl grön lök, hackad
- Gräddfil och ditt favorit mexikanska ris (om så önskas)
Vägbeskrivning:
Förbered den mexikanska röda såsen
- Tillsätt de första 10 ingredienserna till en stor mathållare och puré tills det är väl kombinerat. Tillsätt mosad sås i en medelstor gryta med lock. Rör ner olivolja och vatten och sätt på värmen till medium. Koka upp såsen lätt. När det kokat, sänk värmen till låg/sjud, täck över och koka såsen 10-15 minuter. Stäng av värmen, rör om, salt och peppar efter smak.
Preparera kycklingen
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Ställ ut 3 grunda skålar på din bänkskiva. Lägg mjöl i ett, uppvispat ägg i det andra och panko, vitlökspulver, chilipulver, lökpulver, kummin och paprika i det tredje.
- Lägg en stor stekning på spisen. Lägg 1/2 kopp olja i pannan och värm över medelvärme. Salta och peppra din kyckling.
- I satser, muddra dunnade kycklingbröst i mjöl (skaka av överflödigt), doppa i ägget och lägg sedan i pankoblandningen.
- Lägg den täckta kycklingen i stekpannan och stek, vänd en gång, tills den fått lite färg på varje sida, cirka 2 minuter per sida. (Tillsätt ytterligare 1/2 kopp olja halvvägs genom stekningen för att fortsätta tillaga kycklingen... var noga med att låta oljan värmas upp igen innan du lägger till den andra satsen kyckling.)
- När all kyckling är stekt lägger du kycklingen i en stekpanna, täcker med önskad mängd beredd mexikansk röd sås, toppa med önskad mängd ost och lägg in i den förvärmda ugnen ca 5-10 minuter (beroende på kycklingens tjocklek).
- Ta ut ur ugnen och servera kyckling i mexikansk stil över mexikanskt ris, toppa med hackad grön lök, gräddfil och tortillor på sidan om så önskas.
Ostigt mexikanskt ris och svarta bönor
Snabb mexikansk kyckling och polenta
Slow cooker mexikansk kyckling
