Även om temperaturen fortfarande är lite kylig betyder det inte att du inte kan låtsas att det är vår när du planerar en måltid. Lägg denna vårinspirerade sparris, räka och ärterisotto till din veckodag för en smak av våren!
Relaterad berättelse. Detta Giada De Laurentiis räkorecept innehåller vår favorit vårgrönsak under våren
Denna läckra risotto är inte bara fettsnål, den är väldigt lätt att göra. Nyckeln till att göra en risotto av restaurangkvalitet hemma är att titta på riset och tillsätta tillräckligt med vätska. För lite förstör kvaliteten och för mycket gör det grötigt.
Sparris, ärta och räkorisotto
Serverar 6
Ingredienser:
- 5 dl kyckling- eller skaldjursbuljong
- 1-1/2 koppar Arborio ris
- 1 dl hackad lök
- 2 msk smör
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl torrt vitt vin, som chardonnay
- 1 pund skalade räkor, svansar avlägsnade och hackade
- 1 dl frysta ärtor, tinade
- 1 dl hackad sparris
- 1/2 kopp parmesanost, strimlad
- 1/2 kopp schweizisk ost, strimlad
- 1-1/2 msk citronsaft
- Strimla salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Hetta upp smör i en stor wok eller 3-4 liter kastrull. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och sparris och koka tills de är mjuka, ytterligare en minut. Tillsätt ris, salt, peppar och citronsaft och vänd till kappan.
- Tillsätt 1/2 kopp kycklingbuljong och 1/4 kopp vin till riset. Rör om till beläggning och koka tills vätska har absorberats. Över medium värme, tillsätt ytterligare vätska (1/2 kopp buljong och 1/4 kopp vin) och rör om och koka tills all vätska har absorberats. Upprepa tills allt buljong och vin har använts.
- Vid den sista tillsatsen av buljongen och vinet, rör i ärtor och räkor. Koka tills grönsakerna är mjuka och räkorna färdiga, ytterligare 4 minuter. Rör ner citronsaft. Risotto kommer att göras när all vätska har absorberats och riset är krämigt.
- Ta bort från värmen och rör ner ytterligare salt och peppar och ostar. Servera omedelbart.
Mer hem risotto recept
Bakat ostliknande farro risotto recept
Kvällens middag: Kronärtskockrisottorecept
Smörpocherad räka med stålskuren havrisrisotto
