Couscous brukar betraktas som en sidrätt. Men tillsätt några bönor och en utsökt färsk tomatsås, så får du en underbar middag på nolltid.
Couscous är en av mina favoriträtter av några anledningar. För det första är det väldigt enkelt att göra. För det andra är det en trevlig förändring av tempot från det mer vanliga riset. Det finns en nackdel med couscous, men jag har alltid tänkt på det som en sida. Tack och lov Fin matlagning visade mig hur lätt det är att göra couscous till en huvudrätt. Allt du behöver göra är att lägga till några bönor eller färska grönsaker, och du får plötsligt en mättande måltid som är både utsökt och klar på bara några minuter.
Medan du kunde blanda alla grönsaker du gillar i couscousen, en burk cannellinibönor och en hälsosam sked med lite färsk, kall tomatsås gör denna middag lätt, hälsosam och ett välsmakande val som alla kommer att göra kärlek.
Couscous och bönor med färsk tomatsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 dl couscous
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 tsk salt, uppdelat
- 1 tsk peppar, uppdelad
- 1 burk cannellinibönor, sköljda och dränerade
- 1/4 kopp fetaost, smulad
- 1 pund arvstomater, kärnade och hackade
- 1/2 dl färsk basilika, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
Vägbeskrivning:
- Förbered couscousen enligt förpackningsanvisningarna och överför till en stor skål.
- Tillsätt en matsked olja, bönorna, osten, en halv tesked salt och en halv tesked peppar till couscousen. Kasta för att kombinera och lägg åt sidan.
- Blanda tomater, basilika, resterande olivolja, vitlök, resterande salt och peppar i en liten skål och koka över. Dela couscousblandningen mellan fyra skålar, toppa med tomatblandningen och servera.
Andra couscousrecept
Couscous och fläsksallad
Couscous med grekisk yoghurtcurry
Fylld ekollonsquash med äpple och couscous
