Yoghurt har länge haft ett rykte som en hälsosam mat, och med rätta. Yoghurt är en utmärkt källa till protein och kalcium och har låg fetthalt när den görs med fettfri eller fet mjölk. Dessutom, om startkulturerna brukade jäsa mjölk till yoghurt, Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus, får fortsätta att leva i den färdiga produkten, yoghurt blir en användbar produkt att hjälpa till med matsmältning.
Probiotika är vänliga bakterier
Under de senaste åren har flera tillverkare börjat lägga till ytterligare kulturer till yoghurt under bearbetningen i hopp om att ytterligare stärka yoghurtens hälsofrämjande potential. Kulturer som oftast läggs till inkluderar Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri och Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Dessa bakterier anses vara "probiotika" eftersom de kan överleva genom magen till mag-tarmkanalen. Väl i mag-tarmkanalen fungerar de som vänliga bakterier för att upprätthålla en hälsosam balans mellan de 200 plus-bakterier som lever där.
Prebiotika förbättrar fördelarna med probiotika
Några tillverkare, inklusive Stonyfield Farm och Yoso, lägger också till prebiotiskt inulin till flera av deras yoghurtvarianter. Ett prebiotikum är ett ämne som probiotika livnär sig på. Inulin, en löslig fiber, tros öka kalciumabsorptionen och därmed förbättra yoghurtens nytta för kroppen.
Yoghurt förbättrar matsmältningen
Hur hälsosam är yoghurt? Det mest underbyggda hälsopåståendet om yoghurt är dess fördelaktiga effekt på matsmältningen hos vissa individer. Människor som är laktosintoleranta har svårt att smälta mjölkprodukter eftersom de saknar enzymet "laktas" som bryter ner huvudsakliga kolhydraterna i mjölk. Yoghurt är en unik mejerimat eftersom förrättskulturerna faktiskt producerar laktas under jäsningen. Således är mjölksockret i yoghurt lättare att smälta, även för laktosintoleranta individer. Många människor som vanligtvis upplever gas, uppblåsthet eller obehag från mejeriprodukter kan lättare smälta yoghurt tack vare startkulturerna. Detta gäller särskilt om yoghurten innehåller levande kulturer.
Yoghurt är hälsosamt för barn
Påståenden om användbarheten av yoghurt som innehåller probiotika för att minska risken för tarminfektioner har också förtjänst. Studier har till exempel visat att barn som lider av kronisk diarré återhämtar sig snabbare när de matas med yoghurt med probiotiska kulturer. Vuxna som lider av resenärens diarré verkar också gynnas. Forskare tillskriver detta probiotika förmåga att skapa en sur miljö som hämmar skadliga bakterier.
Att välja den hälsosammaste yoghurten
Men inte alla yoghurt är berömda. Värmejogurter innehåller inte levande kulturer, och yoghurtklädda kringlor, yoghurt-täckt godis och yoghurtsalladsdressingar är mestadels bara yoghurtsmakade livsmedel, inte den riktiga saken.
Här är några tips för att göra kloka val på yoghurtdisplayen i din stormarknad:
Mer om hälsosamma matval
- Snacks som inte förstör din kost
- Hälsosam mat för varje måltid på dagen
- Att välja de mest hälsosamma förpackade livsmedlen
