Tomatsäsongen är över men du kan fortfarande göra det bästa av butiker som köps tomater genom att fylla dem med en nötaktig garlicky risblandning. Detta hälsosamma veganska recept är inte bara läcker, det är en rolig presentationsändring vid middagsbordet som kommer att få dina barns uppmärksamhet.
Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Fyllda tomater med mandel och vitlök
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 stora mogna, men fasta, tomater
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 msk finhackad vitlök, uppdelad
- 1 dl kokt brunt ris
- 2 msk tomatpuré + 3 msk vatten
- 1 tsk gnidad salvia
- 1/2 tsk torkad timjan
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1/2 dl riven fullkornsbröd
- 1/4 kopp skivad mandel
- 1 msk färsk persilja
- 2 msk smält veganskt smör
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. och spraya en 9-tums fyrkantig ugnsform med matlagningsspray.
- Skär en 1/2-tums skiva av toppen av varje tomat. Skrapa ut fröna och fruktköttet för varje tomat och skapa en skål.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills den mjuknar. Rör i 1-1/2 msk vitlök, brunt ris, tomatpuréblandning, salvia och timjan. Koka under omrörning i 2 till 3 minuter. Avsätta.
- Blanda kvarvarande vitlök, bröd, mandel och persilja i en matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Puls matberedare för att mala till brödsmulor.
- Lägg tomater i den förberedda ugnsformen och fyll med risblandning. Toppa med brödsmulblandning och ringla över veganskt smör.
- Grädda i 30 minuter eller tills topping är lättbrun. Servera varmt.
Fler veganska middagsrecept
Vegansk polenta med vildsvamp och valnötter
Vegansk penne alla vodka
Vegansk spenat och tofu enchiladas
