Mitt hjärta patter-patters över en pastarätt som denna. Porcini -svamp är en italiensk förtjusning, och vad passar bättre sätt att servera dessa ”shrooms än med en bred, platt pasta, som tagliatelle, i en rik gräddsås beströd med parmesan, peppar och persilja.
Denna köttfria måndagsrätt är så rik och utsökt - det är en av mina favoriter. Tagliatelle liknar fettuccine. Faktum är att om du inte hittar tagliatelle, fortsätt och använd fettuccine. Dessa pastor i bred stil är perfekta för såsen i denna maträtt. Och du vill njuta av varje tugga.
Jag använde torkade porcini -svampar för att göra denna sås oemotståndlig. De är rika och rejäla, med en fantastisk smak. Jag kompletterade dem med några färska cremini -svampar eftersom de kan köra lite på dyr sida för en liten mängd. Du hittar lite långt, så de är perfekta för denna krämiga, drömmande sås.
Tagliatelle i gräddsås med porcini svamp
Serverar 4
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 6 uns okokt tagliatelle pasta (eller fettuccine)
- 1/2 uns torkad porcini svamp
- 3 msk smör
- 1 schalottenlök, tärnad
- 1/4 kopp tärnade färska creminisvampar
- 1-1/4 dl tung grädde
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar, plus extra för topping
- 5 msk riven parmesanost, plus extra för topping
- Färska blad persilja, till garnering
Vägbeskrivning:
- Lägg till de torkade porcini -svamparna i en kastrull med 1 dl vatten. Låt sjuda i cirka 15 minuter. Reservera vätskan och sila igenom den med en finmaskig sil. Lägg svampen och vätskan åt sidan.
- Efter att svampen har puttrat tillagas pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av och lägg åt sidan.
- När pastan har ca 5 minuters tillagningstid börjar du såsen genom att tillsätta smöret i en stor stekpanna över medelvärme.
- När smöret är varmt tillsätt schalottenlök och koka i 3 minuter. Lägg till procini och cremini -svampen i stekpannan. Koka i någon minut, tillsätt sedan den reserverade vätskan från svampen.
- Tillsätt salt och peppar till stekpannan. Koka i någon minut, tillsätt sedan den tunga grädden. Koka, omrör på medelvärme. Tillsätt parmesanosten och rör om. Efter några minuter ska blandningen tjockna lite. Tillsätt den avrunna pastan i stekpannan och rör om. Låt koka i någon minut tills pastan värms igenom.
- Servera garnerad med färska rivna blad persilja, malen svartpeppar och lite riven parmesanost.
Fler köttfria måndagrecept
Sichuan grönsak och tempeh stek med brunt ris
Grillad sötpotatis och sparrisbrunt risskål med kryddig cashewgrädde
Lättare grönsakskorma
