Sommarsquash är rikligt på bondemarknaden och kanske till och med i din egen trädgård. För att använda denna mångsidiga frukt (ja, botaniskt är squash en frukt) till god användning, prova dessa grönskakakor med din favorit, krämiga doppsås utan mjölk.
Sommarsquash är rikligt på bondemarknaden och kanske till och med i din egen trädgård. För att använda denna mångsidiga frukt (ja, botaniskt är squash en frukt) till god användning, prova dessa grönskakakor med din favorit, krämiga doppsås utan mjölk.
Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Sommar squash kakor
Gör 8
Ingredienser:
-
t
- 3 koppar riven sommar squash
- 1/2 dl hackad lök
- Äggfritt substitut motsvarande 1 ägg
- 2 msk mjölkfri grädde
- 3 matskedar vegan majonnäs
- 2 msk färsk persilja
- 1 msk färsk timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk malet citronskal
- 1/2 tsk salt
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1 dl fullkornsbrödsmulor
- Olivolja
- 1/2 kopp allmjöl
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Lägg squash på en ren kökshandduk och linda handduken runt squashen och vrid sedan för att pressa ut överflödig vätska.
- Överför squash till en stor skål och tillsätt lök, äggersättning, gräddfil, mayo, persilja, timjan, oregano, citronskal, salt och peppar under omrörning.
- Tillsätt gradvis brödsmulorna, blanda tills ingredienserna håller ihop när de formas till en patty.
- Forma 8 patties och lägg på en plåt. Kyl kakorna i kylen i 1 timme.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Häll 1/4 tum olivolja i en stor ugnssäker stekpanna och ställ över medelhög värme.
- Ringla kakor i mjölet, belägg lätt på båda sidor och lägg i stekpannan.
- Koka i 1 minut på varje sida och sätt sedan in stekpannan i ugnen. Koka i 5 till 6 minuter. Vänd och koka i ytterligare 5 minuter eller tills kakorna är lättbruna och skarpa på utsidan.
- Servera genast med din favorit doppsås.
t
t
t
t
t
t
t
Mer delikat vegansk middag recept!
