Recept med tillstånd av Pepparkaksunderland.
Relaterad historia. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern
Lätt pepparkaksdegsrecept
Detta är en mild och söt lätt deg som är mycket mångsidig.
Ger 2-1/4 pund
Förberedelsetid: 10 minuter | Inaktiv tid: 1 timme, 15 minuter | Tillagningstid: 5 minuter
Ingredienser:
- 1/2 dl lätt melass, gyllene sirap eller honung
- 1 dl ljusbrunt socker
- 14 msk (1 pinne + 6 msk) osaltat smör
- Skal av 1 citron
- 4 teskedar ingefära
- 2 teskedar kanel
- 1/2 tsk mald muskot
- 1/4 tsk malda kryddnejlika
- 1 tsk bakpulver
- 4 dl allmjöl
- 1 tsk salt
- 1 stort frittgående ägg, lätt vispat
Vägbeskrivning:
- Häll de ljusa melasserna i en stor kastrull med socker, smör, skal och kryddor och smält över låg/medelvärme, rör om ofta tills sockret löst sig.
- Öka värmen för att få blandningen till kokpunkten. Ta av från värmen och vispa i bakpulver. Blandningen skummar upp vid denna tidpunkt när bakpulverna reagerar - blanda kort tills det är kombinerat, låt sedan svalna i 15 minuter.
- Sikta mjölet och saltet, vänd sedan in det i blandningar med en träsked eller en mixer. Slå i ägget med träsked eller stativblandare tills det bara är kombinerat. Överarbeta inte blandningen eller kakorna sprids under bakning.
- Degen blir mycket kladdig till att börja med, men tillsätt inget mjöl. Skrapa ur skålen på en ren yta och knåda ihop tills den är jämn. Slå in den i plastfolie och kyla i kylen i 1 timme.
Mörkt pepparkaksdegsrecept
En starkare, kryddigare deg och visuellt mörkare på grund av användning av mörk melass.
Ger 2-1/4 pund
Förberedelsetid: 10 minuter | Inaktiv tid: 1 timme, 15 minuter | Tillagningstid: 5 minuter
Ingredienser:
- 1/4 kopp mörk melass/svart treacle
- 3 msk lätt melass, gyllene sirap eller honung
- 1 dl mörkt brunt socker
- 14 msk (1 pinne + 6 msk) osaltat smör
- Skal av 1/2 apelsin
- 4 teskedar ingefära
- 2 teskedar kanel
- 1/2 tsk mald muskot
- 1/4 tsk malda kryddnejlika
- 1 tsk bakpulver
- 4 dl allmjöl
- 1 tsk salt
- 1 stort frittgående ägg, lätt vispat
Vägbeskrivning:
- Häll den mörka och ljusa melassen i en stor kastrull med socker, smör, skal och kryddor och smält över låg/medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig.
- Öka värmen för att få blandningen till kokpunkten. Ta det från värmen och vispa i bakpulver. Blandningen skummar upp vid denna tidpunkt när bakpulverna reagerar - blanda kort tills det är kombinerat, låt sedan svalna i 15 minuter.
- Sikta mjölet och saltet, vänd sedan in det i blandningar med en träsked eller en mixer. Slå i ägget med träsked eller stativblandare tills det bara är kombinerat. Överarbeta inte blandningen eller kakorna sprids under bakning.
- Degen blir mycket kladdig till att börja med, men tillsätt inget mjöl. Skrapa ur skålen på en ren yta och knåda ihop tills den är jämn. Slå in den i plastfolie och kyla i kylen i 1 timme.
Dricks:
Om du använder honung i något av recepten, var medveten om att det kan få din deg att spridas lite när den bakas.
Kungligt glasyrrecept
Ger ca 1-1/2 koppar
Ingredienser:
- 2 dl strösocker
- 1 stor äggvita, lätt vispad
- 1/2 tsk citronsaft
- 1 tsk vatten
Vägbeskrivning:
- Sikta sockret i en stor skål. Tillsätt uppvispad äggvita och citronsaft.
- Vispa med en elektrisk mixer på låg hastighet så att du inte får för mycket luft i glasyren i 2 till 3 minuter tills du har en jämn men inte våt, styv toppkonsistens. Det ska vara tätt och spridbart men hålla en styv topp. Om det ser torrt och smuligt ut, tillsätt lite vatten. Om det ser lite rinnande och glansigt ut, tillsätt lite extra strösocker.
- Du har nu hård toppglasyr för att hålla ihop hus och placera dekorationer på ditt pepparkakshus. Överför den till en skål och täck den med en fuktig trasa för att förhindra att den torkar ut. Glasyren kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 1 vecka.
Du kan justera denna glasyr för att göra mjuk topp och översvämning:
- Mjuk topp - Lägg till en droppe vatten åt gången tills du har isbildning som håller en mjuk topp men inte sprider sig på egen hand. Använd för rörledningar, kanter och dekorationer.
- Flood icing - Tillsätt en tesked vatten i taget tills du har en tjock men rinnande glasyr som slätar ut sig själv inom 15 sekunder, men inte så rinnande att den rinner utanför kanten på din kaka. Använd för att fylla i beskrivna områden av kakor. Varje recept kommer att ge anvisningar om vilken typ av glasyr du behöver.
Tips:
- Om du inte har några påsar, gör din egen genom att vrida en tät kotte ur bakplåtspapper, eller använd en liten plastpåse och skär av ett hörn.
- Om du inte har rörmunstycken kan du bara klippa av rörpåsen. Observera att ett munstycke ger dig bättre resultat eftersom du har mer kontroll.
- Fyll bara rörpåsen med halva så att den inte sipprar ut ur toppen när du klämmer.
- För att göra chokladglasyr, ersätt 3/4 kopp kakaopulver istället för lika mycket strösocker.
