Ah, grillning säsong. Den perfekta tiden på året för att lägga till den öppna grillens rökiga smak till dina favoriträtter. Om du inte bor i en lägenhet eller i ett område med mindre än förutsägbart grillväder. Var inte rädd. Du kan njuta av smakerna från utomhusregn eller strålning även om du bor på 14: e våningen och att hoppa ut på enheten med en balkong för att spara på hyran verkade som en bra idé.
Verktyg för handeln
Grillning kräver inte propan eller kol. Det kräver inte ens en faktisk låga, för den delen. Det kräver bara hög, torr och direkt värme. Vilket är bra, eftersom vi inte riktigt rekommenderar användning av propan eller kol inomhus.
Om du inte har råd att (och ha behörighet att) få en spis med en grillyta inbyggd, Det finns två huvudalternativ att ersätta för en utomhusgrill: grillpannor och bänkskivor grillar.
Mer: Hur man grillar de mjuka, söta räkorna du längtar efter i 4 enkla steg
Bänkskiva: De flesta antar att bänkskivorna är det bästa alternativet. Det kanske är sant beroende på modellens specifikationer. Om du är engagerad i en bänkmodell, se till att den har rätt alternativ:
- Full temperaturkontroll
- Temperaturen går över 450 grader F (en utomhusgrill kan bli så varm som 700 grader F)
- Låg det gör inte få din mat att ånga
Spishäll: Grillpannor, å andra sidan, begränsas endast av den maximala temperaturen på din spishäll. De är också lättare att förvara. Det här är de funktioner du bör leta efter:
- Gjutjärn, eftersom det närmare efterliknar utomhusgrillens färdiga produkt, blir skrikande varmt och håller en jämn temperatur
- Enbrännare grillpannor, eftersom gjutjärn behöver full kontakt med brännarna för jämn värme
jag gillar detta vändbar grill-till-grill-modell från Lodge.
Jag gillar också att använda en en-brännare induktionshäll för inomhusgrillning eftersom jag har en glasskiva på min spis och jag oroar mig för att det ska spricka antingen på grund av hög värme eller för att jag tappar en tung gjutjärnsgrill på den. Det är uppenbarligen valfritt.
Mer: 10 lysande hack för din Memorial Day cookout
Få den där grillen skrikande varm
Oavsett om du använder en bänkmodell eller en spishäll, måste din inomhusgrill förvärmas precis som en utomhusgrill. För en bänkmodell, se bruksanvisningen, eftersom det tar olika lång tid att förvärma olika grillar.
För en gjutjärnsgrill, placera den i en förvärmd ugn till den temperatur du behöver tillaga i cirka 15 minuter. När det är klart, använd kraftfulla ugnsvantar, lägg det på en förvärmd brännare, olja försiktigt upp det och koka precis som du skulle göra utomhus. Grillning använder traditionellt lägre temperaturer någon gång i processen (om inte hela vägen), medan traditionell grillning (hamburgare, biffar, etc.) kan behöva högre temperaturer för att steka utsidan av ugnen kött.
Mer: Komplett sommargrillguide för grillentusiaster
Utomhusgrillsmakshack
Även om det är sant att du inte behöver öppen låga för att klara grillning vetenskapligt, bristen på rök som följer med den lågan kommer att påverka smaken. Det finns flera sätt att efterlikna den där rökigheten när du inte har något annat val än att laga sans fire:
- Lägg till rökiga kryddor i dina rubs: rökt paprika, ancho chilipulver, chipotlepulver, kummin, rökta salter.
- Gnid köttets utsida med cirka 1/8 tsk flytande rök före grillning.
- Använd baconfett som fett istället för olja eller smör.
- Tillsätt rökiga vätskor till din grillsås: flytande rök, rökt öl, adobosås, melass.
Kan grillning inomhus någonsin smaka exakt som utomhusgrillning? Kanske inte, men du kanske bara upptäcker att några av dessa smaker gör inomhusgrillning till din preferens.
