... Och det borde du också! Inte alla får vara en Food Mayor Grill Mayor. Du måste ansöka, du måste få fler röster än andra sökande och du måste göra fantastisk grillad mat. Ta reda på vad som krävdes för att Kansas Citys egen Craig Jones var grillborgmästare och lär dig vad han gör för att konsekvent producera utmärkta måltider.
Möt borgmästaren
Craig Jones vann Food Network Grill Mayor -tävlingen 2012. För att vinna tävlingen ombads Craig, som grillar mer än 300 gånger om året, att skicka in ett foto (vilket han gjorde, av sig själv och stå bredvid inte mindre än sex grillar) och ett tips. Sedan röstade världen om vem som skulle vara grillborgmästare och i slutändan vann Craig valet. Inte för illa med tanke på det faktum att han slog ut en tuff konkurrens.
Till denna dag är Craig en fantastisk grillborgmästare. Efter bara några minuter att prata med honom är det inte svårt att se att han har glömt mer av grillning än vad de flesta av oss någonsin kommer att veta. Ändå kan han förklara hur man gör god grillad mat så att alla kan förstå. Läs vidare för hans expertråd.
1
Lär dig direkt vs. indirekt värme
Tipset som vann Craig titeln på Grill Mayor 2012 var bra. Enkelt uttryckt vill Craig att alla ska bekanta sig med sin grill och lära sig att utföra både direkt och indirekt grillning. Direkt grillning, som Craig förklarar, är när maten sitter direkt ovanför elden, på samma sätt som en spis lagar mat. Indirekt värme är å andra sidan när elden är på ena sidan av grillen och maten är på den andra. Denna metod lagar mat på samma sätt som en ugn gör. Om du kan behärska båda dessa tekniker finns det ingen mat där ute som du inte kan göra på grillen.
2
Omvandla recept till grillen när du kan
Craig förespråkar starkt att man konverterar recept till grillen. Craig säger att alla recept som är avsedda för spisen eller ugnen kan ändras så att de kan utnyttja antingen direkta eller indirekta uppvärmningsmetoder. Du kan behöva lite grillsäker utrustning som tunga gjutjärnspannor, men resultatet är alltid värt det. Detta beror på att maten du grillar är inte bara kryddad med ingredienserna i den, utan även rök från kol och flis.
3
Koka med locket
Ett annat ämne som Craig känner starkt för är att laga mat med locket på. Om du inte gör det, hävdar han, är allt du gör att laga ena sidan av maten och lämna mitten rå. Att stänga locket håller däremot värmen och lagar maten jämnt. Om du inte stänger locket kan du sluta bränna utsidan av maten så att mitten blir klar.
4
Gå iväg
Så att du kan behålla det locket, rekommenderar Craig att du går bort från grillen och låter elden och röken göra sitt jobb. För detta ändamål kommer Craig faktiskt att gå in efter att ha lagt locket på grillen och ställa in en timer för att påminna honom om att gå ut och kolla maten. Detta säkerställer att han inte ständigt bråkar med maten och släpper ut värmen. Om du inte är säker på hur länge du ska ställa in din timer, kontrollera först receptet. Om receptet inte anger, ta Craigs råd och vänd din mat var femte minut.
5
Alltid saltlake fläsk och kyckling
Medan Craig har starka känslor för hur man lyckas grilla, kanske ämnet han och hans fru, Gay, insisterar på är att laga kyckling och fläsk innan du lagar det. De tycker båda att det gör skillnad när det gäller smak. Craig använder en saltlösning som består av 4 dl vatten, 1/4 dl socker och 1/4 dl salt som rörs ihop och maten läggs i den. Han brukar göra detta i bara en timme, vilket han säger är gott om tid för att låta saltlaken ge lite smak. Faktum är att han har en hel rutin. Han påbörjar saltningsprocessen och efter 40 minuter startar han grillen. När elden är klar är timmen snart uppe och maten är klar för grillning. Ännu bättre, han hade de 40 minuterna att förbereda sina sidor så att han kunde laga mat och han och hans fru och vänner kan börja äta.
Nu, när du har hört från borgmästaren, gå ut och grilla. Vem vet, kanske nästa år kan du vara grillborgmästare!
Håller grilltipsen kvar
Carla Halls sommargrillningstips
Grillade salladsrecept
Kocken Fabio Vivianis sommargrillrecept
