Letar du efter en tröstande soppa att skicka till skolan med ditt barn? Prova denna enkla men tillfredsställande tomat-basilikasoppa med grillade ostkrutonger.
Jag är ganska säker på att jag hade varit den lyckligaste barnet i skolan om jag hade denna soppa till lunch. Den är fylld med smak och den har grillad ost som krutonger. Jag är ganska säker på att det inte blir mycket bättre än så. Du kan hälla soppan i en termos för att hålla den varm och slänga i krutongerna när du är klar att äta.
Friskrivningsklausul: Dina barn kommer att älska dig ännu mer om du skickar dem till skolan med denna soppa.
Tomat-basilikasoppa med grillade ostkrutonger recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 3/4 dl hackad basilika
- 1 (28 uns) burk tomater
- 1 (8 uns) burk tomatsås
- 1 söt lök, tärnad
- 1 tsk hackad vitlök
- 1/3 kopp grekisk yoghurt
- 1/2 tsk salt
- Nypa peppar
- 4 skivor vitt bröd
- 2 amerikanska ostskivor
- Smör, för pålägg
Vägbeskrivning:
- Lägg till de första 8 ingredienserna till en stor kärl. Täck grytan och koka i 20 minuter på låg medelvärme. Ta bort och använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att bearbeta soppan. (Om du använder en vanlig mixer, lägg sedan tillbaka soppan i grytan efter blandning.)
- Täck över och låt koka ytterligare 20 minuter på låg värme.
- Lägg en stor stekpanna över medelvärme. Lägg en skiva ost mellan 2 skivor bröd och smör sedan brödets utsida. Lägg i stekpannan och låt den bryna innan den vänds. Upprepa med den andra smörgåsen. Skär den grillade osten i små fyrkantiga bitar.
- Lägg en stor skänk med 3 till 4 stora bitar av soppan i en skål och toppa sedan med grillade ostkrutonger.
Notera: Om du skickar denna soppa till skolan med ditt barn, häll sedan soppan i en termos för att hålla den varm och lägg krutongerna i en blixtlåspåse.
Fler sopprecept
Quinoa och edamame soppa
Enchiladasoppa
Italiensk lasagnesoppa
