Detta dekadenta polentarecept visar att komfortmat också kan vara vegetariskt.
Det jag älskar med polenta är att det är snabbt. De flesta tröstmat verkar ta timmar i sträck för att få den krämiga, tröstande godheten för dem. Polenta gör det på cirka 10 minuter på spisen. Kan inte slå det. Dessa individuella krukor med krämig, ostig polenta och svamp -ragu bevisar att du inte behöver kött för att få en rejäl tillfredsställande måltid.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Individuellt krämigt polenta- och svamp -ragukrukor recept
Serverar 2-4
Ingredienser:
För polenta
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1-1/2 dl mjölk
- 3/4 dl polenta
- 1/2 dl riven italiensk blandad ost (mozzarella och/eller parmesan)
- 1 msk smör
- Salt och peppar, efter smak
För svamp -ragu
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 msk hackad rosmarin
- 8 uns skivad svamp
- Stänk rött vin (ca 1-2 msk)
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Koka upp buljongen och mjölken i en medium kastrull.
- Under tiden startar du svampen genom att värma olivoljan i en stekpanna över medelhög värme. När det är varmt tillsätt schalottenlök och rosmarin och fräs i 2 minuter. Tillsätt svampen, kasta olivoljan och koka i 10 minuter tills de har släppt ut allt vatten och fått färg. Tillsätt vinet och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar, stäng av värmen och lägg åt sidan.
- När mjölk- och buljongblandningen kokar, sänk värmen till låg och häll långsamt i polenta. Rör om konstant i ca 10 minuter tills det tjocknat.
- Tillsätt osten och smöret och rör om tills det smält. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Häll polenta i enskilda ramekiner och toppa med en sked av svampragu.
- Garnera med mer riven ost.
Fler polentarecept
Krämig getost polenta med örtpesto
Polenta med friterad spenat och tomatsås
Chorizo ragu över krämig polenta
