Jag älskar ofta böndernas marknader som erbjuder ovanliga råvaror, till exempel röda morötter, lila potatisar och flerfärgade blomkål. Dessa "konstigt" färgade grönsaker är särskilt roliga att servera till middagsgäster. Här är en fantasi vegan recept med lila potatis och gula vaxbönor.
Jag älskar ofta böndernas marknader som erbjuder ovanliga råvaror, till exempel röda morötter, lila potatisar och flerfärgade blomkål. Dessa "konstigt" färgade grönsaker är särskilt roliga att servera till middagsgäster. Här är ett snyggt veganskt recept med lila potatis och gula vaxbönor.
Fancy lila potatis och gul böna tallrik
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 4 medellila potatisar
- Havssalt efter smak
- 2/3 pund gula vaxbönor
- 4 lång gräslök
- 4 kvistar färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk lavendel
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Koka potatisen i en medelstor gryta med saltat kokande vatten tills den är mjuk. Använd en hålslev för att överföra potatisen till en skärbräda.
- Lägg bönorna i kokande vatten och blanchera i bara ett par minuter. Överför till ett isbad med vatten för att stoppa tillagningen. Lägg på pappershanddukar för att rinna av.
- Skiva potatis och fläta skivorna av varje potatis på en serveringsplatta. Strö över havssalt.
- Bunta vaxbönor i 4 portioner, knyt försiktigt en gräslök runt varje för att hålla ihop. Lägg på tallriken med potatisen.
- Lägg en rosmarinkvist bredvid potatisen och en lavenderkvist på bönorna. Tjäna.
t
t
t
t
Kockens anmärkning: Du kan servera grönsaker med en generös duggregn riktigt bra extra jungfruolja eller din favoritdressing, om så önskas.
Mer god vegansk recept!
