I en pickle: Hur man fixar klumpig sås - SheKnows

Klumpig sås?! Nej tack! Så här fixar du det utan att behöva börja om.

Jag har gjort sås minst ett dussin gånger, och hur bra jag än tror att jag är det blir klumpigt några gånger. Vad ger? Lyckligtvis har jag lärt mig en sak eller två om att åtgärda det, för ärligt talat, vem har tid att börja om? Att förbereda middag för gäster på semestern är tillräckligt stressigt utan att behöva oroa dig för såsen.

Relaterad historia. De 22 bästa matlagningskurserna online som får dig att laga mat som Ina Garten på nolltid

Vad orsakar klumpig sås?

Gravy består av tre huvudingredienser - mjöl, fett från kött och vätska. Naturligtvis kan du lägga till skivade svampar och krydda det som du väljer, men grundsås är bara de tre objekten. Mjölet är det som gör att det blir klumpigt och tyvärr kan det lämna det som det är förstöra måltiden. Vem vill bita i mjölbitar? Inte jag!

Se alltid till att du tillsätter mjölet långsamt. Vispa såsen ofta, särskilt när du tillsätter mjölet. Vissa recept säger att det är bäst att blanda mjölet med vatten (eller en annan flytande bas) innan du lägger till i såsen. Detta gör att den kan börja lösa sig innan den tillsätts i såsen, vilket minskar risken för att klumpar bildas.

Hur man fixar klumpig sås

Så kanske du långsamt tillsatte i mjölet men ändå slutade med klumpar (hej, det händer). Nu då?

Dricks: Om du använder en sil och såsen nu är för tunn ska du lösa upp mjölet i vatten och lägga i såsen när den är helt upplöst.

Vispa, vispa, vispa. Testa dina muskler genom att vispa såsen så mycket du kan. Detta hjälper till att bryta upp de större bitarna och hjälper till att släta ut såsen.

Använd en sil. Innan du serverar såsen, häll den genom en maskfilter för att separera klumparna. Så länge det inte finns för många mjöliga klumpar påverkas inte smaken.

Purera det. Du kan försiktigt lägga i såsen i en matberedare eller mixer för att bryta upp någon av bitarna. Var mycket försiktig och se alltid till att locket är tätt eftersom du har att göra med varm vätska.

Våra bästa såsrecept

Rik kalkonsås är grundläggande, men ändå utsökt; perfekt till julaftonsmiddag. Det är så bra att du kanske täcker hela din måltid i såsen, snarare än bara potatisen.

Portobello svampsås, en personlig favorit, kommer säkert att bli en hit på din middag. Det är superenkelt eftersom det använder burk kalkonsås (ett bra sätt att undvika klumpar), men gör gärna din egen från början och lägg sedan till de andra ingredienserna.

Brunt mjölsås är sås i sin enklaste form. Behärska detta recept, och du har behärskat sås. Lägg till dina egna kryddor för att ge det en liten kick - vi älskar torkat lagerblad och timjan eller svartpeppar med en klick lök och vitlökspulver.

Fler matlagningsproblem

I en pickle: Hur man undviker gummiaktig potatismos
I en pickle: Hur man får ut det mesta av rester
I en pickle: Vad ska man göra med en dålig flaska vin