Bli kreativ med blomkål

Blomkål är en höstsuperfood som lätt kan förvandlas till välsmakande kroketter för att serveras som en veganrätt eller huvudrätt.

Relaterad historia. Vegansk påskmeny

Blomkålskroketter recept

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud, löv och stjälk avlägsnad, skuren i buketter
• 2 dl brödsmulor
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 dl cashewsmör
• 1 msk citronskal, finrivet
• Juice av 1 citron
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• Generöst nypa salt
• Nymalen svartpeppar efter smak
• 1/3 dl kokosolja

Vägbeskrivning:

1. Ånga blomkål i en ångkokare eller ångkorg införd i en stor gryta med 2 tum kokande vatten i botten i 10 minuter eller tills blomkålen är mycket mjuk.
2. Töm blomkålen och överför den till en stor skål.
3. Tillsätt brödsmulor, mandelmjöl, lök, vitlök, cashewsmör, citronskal, citronsaft, persilja, salt och peppar.
4. Blanda ingredienserna noggrant med en potatismask.
5. Använd dina händer för att bilda 2-tums bollar och platta dem sedan till skivor.
6. Värm 3 msk olja i en stor stekpanna över medelvärme. När kokosoljan har smält och täckt botten av stekpannan, lägg hälften av kroketterna i stekpannan och koka i 3 minuter per sida eller tills båda sidorna är lättbruna och skarpa.
7. Tillsätt resterande olja och koka resterande kroketter. Lägg kokta kroketter på en tallrik klädd med pappershanddukar tills de ska serveras.
8. Servera varmt.

Mer läckra veganska sidrättsrecept

Vegansk vitlökssvamp
Veganskt brunt ris pilau
Veganska Boston bakade bönor