Blomkål är en höstsuperfood som lätt kan förvandlas till välsmakande kroketter för att serveras som en veganrätt eller huvudrätt.
![Blomkålskroketter](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
![Blomkålskroketter](/f/09a59ba6b38e278d96ed4f4166c5de6f.jpg)
Blomkålskroketter recept
Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud, löv och stjälk avlägsnad, skuren i buketter
- 2 dl brödsmulor
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl rödlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 dl cashewsmör
- 1 msk citronskal, finrivet
- Juice av 1 citron
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- Generöst nypa salt
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1/3 dl kokosolja
Vägbeskrivning:
- Ånga blomkål i en ångkokare eller ångkorg införd i en stor gryta med 2 tum kokande vatten i botten i 10 minuter eller tills blomkålen är mycket mjuk.
- Töm blomkålen och överför den till en stor skål.
- Tillsätt brödsmulor, mandelmjöl, lök, vitlök, cashewsmör, citronskal, citronsaft, persilja, salt och peppar.
- Blanda ingredienserna noggrant med en potatismask.
- Använd dina händer för att bilda 2-tums bollar och platta dem sedan till skivor.
- Värm 3 msk olja i en stor stekpanna över medelvärme. När kokosoljan har smält och täckt botten av stekpannan, lägg hälften av kroketterna i stekpannan och koka i 3 minuter per sida eller tills båda sidorna är lättbruna och skarpa.
- Tillsätt resterande olja och koka resterande kroketter. Lägg kokta kroketter på en tallrik klädd med pappershanddukar tills de ska serveras.
- Servera varmt.
Mer läckra veganska sidrättsrecept
Vegansk vitlökssvamp
Veganskt brunt ris pilau
Veganska Boston bakade bönor